2008年8月20日星期三
蒜蓉蒸蝦
1. 大蝦剪去眼和鬚 (保留蝦頭~),開邊去黑腸備用。(由背部頭和蝦身剖開,但不要切斷蝦尾!)
2. 蒜頭適量剁碎,加入少許糖、雞粉和胡椒粉拌勻。
3. 將開好邊的蝦排好在碟上,用匙羹將蒜茸料平均放在蝦上。
4. 大火蒸蝦4至6分鐘至蝦熟,灑上切碎的蔥和紅辣椒,燒滾2湯油淋在蝦上,灑上少許鮮蝦頭抽(或蒸魚豉油)即成。
鮮蝦頭抽
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