為咗整依個炸魚薯條......
平時滴酒不沾既我，一次過買咗2枝啤酒!
我對啤酒完全無研究，
對住酒鬼國超市2大行五花八門唔同牌子既啤酒真係無從入手!
但最後我揀咗2枝，係因為......
兩枝個蓋都好得意!
(食譜參考自The Hairy Bikers)
1. 白肉魚柳e.g. cod, haddock, plaice, coley, whiting, pollock...etc，洗淨抹乾備用。
2. 炸魚脆漿: 中筋麵粉100g; 粟粉38g; Ale 啤酒170ml; White Wine Vinegar 1湯匙; 海鹽1/2茶匙，全部材料用手動打蛋器拌至光滑如乳膠漆狀備用。
今次用咗依枝叫做"OLD TOM"，效果非常好!
3.
薯仔適量去皮切粗條; 放在大碗中用凍水洗去澱粉，撈起用廚房紙抹乾。
4. 深鍋中火燒熱油~ (要小心啊!!
)
用筷子滴一滴脆漿入油中作測試 - 若脆漿立即脹大浮面及周圍有氣泡，即代表油已夠熱; 若脆漿沒有發大，沉底及只有少量氣泡即代表油未夠熱。
5. 先炸薯條 - 薯條放滾油中炸8至10分鐘至軟身，撈起放在廚房紙上吸油，稍稍放涼一會。
6. 三文治袋中放入中筋麵粉4湯匙和海鹽1/2茶匙搖勻。
7. (1)之魚柳逐條放入三文治袋中沾上麵粉，取出後拍去多餘麵粉。
8. 拌勻(2)之脆漿，放入魚柳沾上脆漿。
9. 魚柳放入滾油中炸約5至6分鐘至金黃。
10. 撈起魚柳放在廚房紙上吸去多餘油份。
11. 薯條回油鍋再炸炸約2至3分鐘至金黃脆身。
12. 魚柳和薯條上碟，灑上少許海鹽。
13. Don't forget 配上炸魚薯條雙寶 - 茄汁 & 麥芽醋一齊食啊!
依個用啤酒做既脆漿簡單易做且非常香脆~
比起炸魚薯條店既風味更佳!
5. 先炸薯條 - 薯條放滾油中炸8至10分鐘至軟身，撈起放在廚房紙上吸油，稍稍放涼一會。
6. 三文治袋中放入中筋麵粉4湯匙和海鹽1/2茶匙搖勻。
7. (1)之魚柳逐條放入三文治袋中沾上麵粉，取出後拍去多餘麵粉。
8. 拌勻(2)之脆漿，放入魚柳沾上脆漿。
9. 魚柳放入滾油中炸約5至6分鐘至金黃。
10. 撈起魚柳放在廚房紙上吸去多餘油份。
11. 薯條回油鍋再炸炸約2至3分鐘至金黃脆身。
12. 魚柳和薯條上碟，灑上少許海鹽。
13. Don't forget 配上炸魚薯條雙寶 - 茄汁 & 麥芽醋一齊食啊!
依個用啤酒做既脆漿簡單易做且非常香脆~
比起炸魚薯條店既風味更佳!
Wah!哩個同我喺英國食嘅一樣樣咖！
回覆刪除[版主回覆06/22/2012 18:51:52]
[豬頭Cake回覆06/21/2012 22:53:46]佢一定冇你咁濶佬
[版主回覆06/21/2012 22:16:05]肯定唔一樣! 一肯定無我咁闊佬有3塊魚; 二無我依份咁好味!!
我都鍾意食不過唔知要加啤酒整
回覆刪除[版主回覆06/22/2012 18:50:45]普通薯條bar 緊係唔會用啤酒來整啦，其實亦唔一定要用啤酒，不過用啤酒真係好食好多! 有好多比較好少少既餐廳special 既炸魚薯條都強調話用啤酒架!
嘩,個樣直頭係街買的一樣.有興趣想知你炸完野,D油點處理呢?我一聽到要炸就會好頭痛,就係依個處理油的問題.
回覆刪除[版主回覆06/22/2012 18:46:49]用啤酒整batter 好食過街買既好多! 油我最多只炸兩次野，之後會隔乾淨渣，用碗裝住用來煮餸~
are all 3 pieces of fish for you?
回覆刪除[版主回覆06/22/2012 18:31:34]yes! all for myself~
我都愛炸魚薯條呀 !!
回覆刪除[版主回覆06/22/2012 19:59:07]自己整又好食又好玩!
其實麥芽醋係配魚柳的嗎？
回覆刪除[版主回覆06/28/2012 19:26:59]麥芽醋主要係配薯條，依度無論喺邊食大碌薯條都一定會有麥芽醋供應~ 我初來英時食唔慣，不過而家食親炸魚薯條無麥芽醋不歡咯!