台灣 - 客家小炒

一道簡單快手，香噴噴又好味超好送飯既開胃菜! ❤

1. 乾魷魚用冷水浸軟。

2. 撕去魷魚軟骨和魷魚皮，再將魷魚打橫切成絲。

P.S. 乾魷魚要如綠線方法切絲，若打直來切絲，炒時會捲起啊!

3. 豬腩肉、黑豆乾和乾魷魚切絲(長度相若!)，另預備蔥段和紅辣椒絲。


4. 芹菜適量切段備用。 


5. 燒熱油鑊，先下豆乾絲炒至金黃色，盛起備用。


6. 爆香拍扁蒜頭數瓣，下豬腩肉炒至金黃微焦。


7. 豆乾絲回鑊和加入魷魚絲一同炒勻後灒紹興酒。


8. 下辣椒絲、蔥段和芹菜炒勻，用糖、醬油膏(可用蠔油代替醬油膏!)、麻油和少許清水調味兜勻，炒至乾身上碟即成。