Wild Garlic 野蒜@Linn Park (附野蒜青醬食譜2個)

舊年喺愛丁堡既Farmers' Market 第一次見到wild garlic (野蒜)，
好奇下買咗一包試吓 (網誌)，有網友告知原來每年當造之時，
英國好多林地都有得摘野蒜! 舊年錯過咗，今年終於摘到嘞~ ^^


根據網上資料所講，每年2至6月喺近水既林地都可以搵到野蒜，今年都就快水尾嘞!
幸好終於比我搵到Glasgow 第二大既郊野公園Linn Park 有野蒜~

泊好車...睇地圖搵到河既方向...向河邊進發~~~~~~~

沿途林地中見到依棵好靚既野花.........

網上搵到原來依棵花叫做北美杜鵑~ ❤

到咗河邊嘞!!!!!!!!!!!!!!!!! ^^

通常wild garlic 所在處附近都會有bluebell 蹤影........

搵到嘞~~~~~~~~~~~~~~~~ ^^

公園好大...再繼續行......發現越來越多!

哇哇哇~~~~~~~~ @@

由於已到水尾，所以野蒜既花已經全開.........

足足摘咗2大包! 滿載而歸~ ^^野蒜主要以葉入饌，
花既部份都可以食，但食味以花蕾未開花為佳，外表味道均似韭菜花~
不過今年已係水尾，我無緣見到花蕾.......

野蒜外表好容易會令人混淆其他林地常見植物，
而最容易混淆既係鈴蘭(Lily of the Valley)!


不過要辨認都非常容易! 首先當然係睇花.......

鈴蘭

野蒜...好明顯大分別，唔會攪錯! ^^


容易攪錯其實係葉既部份，兩者既葉顏色外型都異常相似!
不過仍然好容易分辨得出......

鈴蘭既葉同株會有2至3塊葉~

但野蒜既葉每一株只有一塊葉! 
不過如果真係唔肯定既話，最好既分辨方法就係摘一塊葉搓爛佢，
野蒜葉會聞到一陣蒜頭味道~ ^^
(我地摘咗2大袋拎到上車...唔夠一陣成架車都係蒜頭味! XDDD)


野蒜葉可以點食呢?
清炒野蒜、野蒜餃子、野蒜蔥油餅、野蒜濃湯、
野蒜炒蛋、野蒜沙律、野蒜牛油、野蒜青醬.........

我整咗炒蛋 ❤

又整咗2個唔同既野蒜青醬......


Wild Garlic Parsley & Pine Nut Pesto 野蒜歐芹松子青醬

1. 材料: 歐芹(parsley)、Extra Virgin 橄欖油、檸檬、松子仁 + Parmesan Cheese


2. 歐芹15g 洗淨抹乾; Parmesan Cheese 50g 磨碎備用。

3. 松子仁50g 白鑊不下油烘至金黃色備用。

4. 放滿一盆子清水，下海鹽，將摘回來的野蒜葉100g 浸10分鐘，再清洗乾淨。

5. 用沙律脫水器將野蒜葉瀝乾水份，切開數段，先放入食物處理器打碎。


6. 加入(2)的歐芹、芝士碎和(3)的松子仁、檸檬汁1/4個、糖1茶匙、海鹽和黑胡椒適量。

7. 開動食物處理器，一邊打碎材料，一邊慢慢加入橄欖油90ml 打勻。

8. 成品~ 盛入經消毒的乾淨瓶子內，放入雪櫃保存。


Wild Garlic & Walnut Pesto 野蒜合桃青醬

 
*同上的方法 + 份量，但以合桃代替松子仁，沒有加入歐芹........

成品

用來煮意粉...簡簡單單又香噴噴...一流! ❤