Creamy Vegetable Filo Cups 芝士忌廉蔬菜千層杯

1. 預熱焗爐200C。


2. 紅洋蔥切大塊; 啡蘑菇切粗絲; 露筍下半段切粒，上半段(約5cm)留用。

3. 燒溶牛油爆香蒜蓉，下蔬菜炒勻，以海鹽和黑胡椒調味後盛起備用。

4. Filo sheets 裁成約10cm 的正方形，掃上少許牛油溶液，將另一塊filo sheet 打斜叠在上面成星形，重覆以上步驟再叠一張(共3張!)

5. 將叠好的filo sheets 放入muffin tin (如圖)。

6. 放入(2)炒過的蔬菜。

7. 芝士忌廉汁: double cream 200ml、英式芥醬1茶匙和檸檬汁1/2個拌勻煮滾; 熄火後加入刨碎cheddar cheese 適量拌至芝士完全溶化至汁稠，再加入新鮮切碎parsley 拌勻，以海鹽和黑胡椒調味。

8. 加入芝士忌廉汁，放入焗爐8至10分鐘至金黃色即成。