老翻名廚系列 - Gordon Ramsay's Beef Wellington 威靈頓牛柳 (酥皮焗牛柳)

1. 預熱焗爐200C。

2. 牛柳1條約530g，灑上海鹽和黑胡椒調味。

3. 大火燒熱橄欖油，將牛柳表面快速煎成金黃色封住肉汁。

4. 牛柳掃上一層英式芥醬，灑上切碎thyme (我自己加既!)。

5. 啡蘑菇500g用食物處理器打碎成蓉，以海鹽和黑胡椒調味。

6. 燒熱白鑊不下油，下蘑菇蓉炒出水份，再用牛油布將蘑菇蓉水份搾出，蘑菇蓉完全放涼備用。

7. 拉出保鮮紙一大張，打橫鋪上6塊parma ham，再平均地鋪上蘑菇蓉。

8. 牛柳放正中間，捲起保鮮紙，將頭尾兩邊扭實，放入雪櫃雪20分鐘。

9. 現成puff pastry 約300g輾薄。(我用依個牌子!)

10. 蛋黃3隻打勻。

11. 從雪櫃取出牛柳，剥去保鮮紙，將牛柳放在puff pastry 正中間。

12. Pastry 四邊塗上蛋黃液將牛柳包裹收底，放入雪櫃雪5分鐘。

13. 取出在puff pastry 掃上蛋黃液，用刀界上紋路，灑上岩鹽。

14. 放入焗爐烤30分鐘，至puff pastry 金黃色。

15. 出爐後用鍚紙包裹保溫待8至10分鐘，切成厚件上碟，配上red wine gravy 同食。

各個做法步驟詳情請睇以下YouTube video.......

此video 只示範部份步驟做法，並非完整食譜! 

以上材料份量 + 烹調時間，

係我從Channel 4 F Word 官方網站取得，

再根據我條牛柳大小重新計算出來既份量 + 時間~