懷舊三角蛋糕

一個簡單又好味既蛋糕~ 
不過若我想食的話，就一d都唔簡單!
因為一定要去中式超市先有得賣，
不過唔係間間中超都有得賣，
而且有時晏少少去就會賣鬼哂......
咁鬼麻煩...最好都係自己整!

1. 長方形焗盆約25cm x 20cm x 4cm 鋪烘焙紙; 預熱焗爐180C。


2. 雞蛋4隻分開蛋白和蛋黃。


3. 蛋白打出大氣泡後，加入鹽1/3茶匙和少許他他粉。

4. 再分3次加入幼砂糖65g打至中性發泡。(如圖 - 提起打蛋器後，蛋白糊成彎勾)


5. 另一大碗內倒入牛奶和菜油各55g，用手動打蛋器拌勻至無明顯油珠。


6. 在(5)中篩入低筋麵粉70g和泡打粉1/2茶匙，再下蛋黃，用刮刀輕手拌勻蛋黃麵糊。


7. 將1/3蛋白糊加入(6)蛋黃麵糊中，輕輕拌勻後，倒回剩餘2/3蛋白糊中一同輕手拌勻至細緻麵糊。


8. 將(7)倒入焗盆內，用刮刀刮平表面，放入焗爐先焗10分鐘，然後調低焗爐溫度至170C焗15分鐘至表面金黃，以長竹籤直插至底測試蛋糕是否已熟透。


9. 將蛋糕倒扣在另一張新的烘焙紙上，撕去底部的烘焙紙讓蛋糕散熱待涼。


10. 蛋糕待涼時，將已放室溫至軟的無鹽牛油50g，加入糖霜15g，用電動打蛋器打至光亮幼滑發白，即成奶油忌廉(buttercream)。

11. 蛋糕涼後切半，一半在蛋糕底面平勻抹上一層薄薄的奶油忌廉，另一半反轉(蛋糕面向上)叠在上面，切掉多餘部份修邊，再切成三角形即成。