一星期一tea......
今個星期日留喺屋企享受自家afternoon tea!
為咗製作依餐afternoon tea,
我上個星期一已經開始構思menu,
最後決定以倫敦InterContinental Hotel 既Royal Tea 舊menu 作為藍本,
整一個帶少許"奢華風"既英式下午茶!
先來睇睇我個自家afternoon tea menu.......
InterContinental Hotel 既Royal Tea,
鹹點以open sandwiches 來取代咗傳統英式下午茶既finger sandwiches,
我認為open sandwiches 既presentation 更加靚!
煙蘇格蘭野生三文魚, 青瓜絲 + 圓鰭魚黑魚子醬 (全麥法包)
我用既lumpfish caviar 並非貴價奢侈品,
只係英國一般超市有售既大眾化貨式~
Rare roast Scottish ribeye & horseradish cream
烤半熟蘇格蘭肉眼扒 + 辣根汁 (白法包)
28日matured 蘇格蘭肉眼扒,充滿牛肉香,口感軟腍!
Rare roast 後切薄片.......
加拿大龍蝦, 蟹肉龍蝦醬 + 食用金箔 (白法包)
依位來自加拿大既龍蝦大哥有隻麒麟臂!
依隻蟹肉龍蝦醬非常香濃,配埋龍蝦肉真係好夾!!
據聞美容界又認為金箔有修補神經功能,
可以促進肌膚新陳代謝,從而活化肌膚 + 延緩老化.......
我加金箔純粹姿整懶靚,等個賣相醒神d既啫~
Grilled free range chicken, legbar hen eggs,
white truffle mayonnaise & cress
燒走地雞胸, 粉藍雞蛋, 白松露蛋黃醬 + 水芹 (全麥法包)
之前都用過依隻白松露蛋黃醬來整薯仔沙律,
我覺得雖然白松露味道唔突出,
但佢的確比一般蛋黃醬香濃好多 + 好食得多!
Legbar 粉藍雞蛋 + Harvey Nichols 白松露蛋黃醬.......
依個係我整egg mayo 既不二之選!
Legbar 粉藍雞蛋出名有個香濃creamy 靚蛋黃,
烚熟後隻隻個蛋黃都似鹹蛋般紅卜卜!
認為最好食既egg mayo~
亦只有雞味濃郁既走地靚雞先配得起依個組合!
介紹完4鹹點後,輪到甜點嘞!
雖然唔多好甜,不過又一定要有甜點先似樣......
自家製有一個大好處 - 可以隨意整自己鍾意既~
不可缺少既英式下午茶靈魂 - fruit scones
English Fruit & Buttermilk Scones 食譜click here~
當然仲唔少得clotted cream + 自家製玫瑰花士多啤梨果醬啦!
玫瑰花士多啤梨果醬食譜click here~
Strawberry tarts
依個我只係用咗做港式蛋撻既牛油撻底方法,
再加上打好既甜忌廉 + 士多啤梨.....好簡單!
撻底做法請睇: http://blog.yahoo.com/_CGP6UH62KANBDKVGXW7MOFHWQQ/articles/72039
Financiers 法國費南雪金磚蛋糕Financiers 食譜click here~
一個非常容易做,又好清新既甜品!
因為做依個Eton mess,
仲令我學識咗整蛋白霜 Meringue呢~
Raspberry Eton mess 食譜click here~
Mr.T話依餐係佢食過最正既afternoon tea! 佢非常enjoy~
我自己都覺得好好味! 緊係啦.........
自家製緊係全部整d自己鍾意食架嘛!
除咗好味之外,仲好好玩! It was fun making it~
今日Mr.T 將依餐自家製下午茶既相比佢d staff 睇,
佢地話我誤導人.......因為英式下午茶無可能咁正喎!
哈哈~~~~~
偑服~~~
回覆刪除[版主回覆12/18/2012 21:19:33]過獎嘞小樹太太!
wow, wow, wow, a super mouth watering afternoon tea
回覆刪除[版主回覆12/18/2012 21:04:26]Thank you mummy of two! we enjoyed it very much~
你幾時回流香港...
回覆刪除[版主回覆12/18/2012 21:02:41]短期內.....都無咁既打算!
直頭可以當正餐食
回覆刪除[版主回覆12/18/2012 21:01:41]真係可以! 因為自己整買既材料可以整好多份!! 依度只係影相既部份來~
咁真係好正喎!!!!攪到我依家每見一次都流一次口水
回覆刪除[ok回覆12/24/2012 10:12:04]謝謝靚太提點
[版主回覆12/21/2012 02:43:03]點解要大? 講真香港澳門有幾多人會有歐洲式大焗爐吖! 微波爐size 焗爐已經整到好多野架嘞,蛋糕麵包都完全無問題!
[ok回覆12/20/2012 16:28:03]哦..我仲以為要買大d先得呢...
[版主回覆12/19/2012 18:11:16]焗爐唔一定要大架! 我好多喺香港既朋友都係用緊微波爐咁上下大既焗爐之嘛~
[ok回覆12/19/2012 13:56:03]我都想...但無咁多地方放大焗爐...所以暫時只能睇住你的止下癮先...
遲d等我諗到方邊一定要學整
[版主回覆12/18/2012 21:01:06]Thank you Angel! 妳又整返個tea 歎吓啦~
caviar
回覆刪除好正呀, setting 又good.
[版主回覆12/18/2012 20:58:19]Thank you melnightee!
你個set好吸引呀
回覆刪除[版主回覆12/18/2012 20:57:41]Thank you bv!
好犀利呀, 呢餐預備左幾多時間呀??
回覆刪除[版主回覆12/18/2012 20:56:28]過獎嘞Carmen! 其實整依餐下午茶好輕鬆又好好玩.....
果醬之前已經整好,雪櫃有存貨,星期六買齊哂材料,先焗好scones & financiers; 煎扒煎雞、烚蛋、搓撻底...d野入咗焗爐後可以做其他野,所以花咗唔係好多時間~
星期日食前焗撻底、打忌廉、切包、砌三文治....好快就有得食!
亞V,妳真係好叻
回覆刪除[版主回覆12/18/2012 20:26:00]Thank you Andrea!
嘩!你好勁!咩都自己整,仲要全部都自学,整到一餐咁正既下午茶,超掂!
回覆刪除[版主回覆12/18/2012 20:25:36]過獎嘞查太! 自己整可以整全部啱自己口味,整既過程好好玩,完成後又好味又有滿足感~
Oh, what tea you use? 太精緻!
回覆刪除[版主回覆12/18/2012 21:37:07]Thanks Sydney! i used earl grey tea leaves from Harvey Nichols~
可以外买吗?哈哈.....你很棒,如果你住在sheffield ,我看我会拜你为师
回覆刪除[版主回覆12/19/2012 18:13:10]多謝月兒讚賞!
你咁識整嘢食,Mr. T真係太幸福啦!
回覆刪除[版主回覆12/19/2012 18:12:11]過獎嘞為食鬼!
想訂位丫呀唔該
回覆刪除[版主回覆12/21/2012 02:45:39]多謝VIVI賞識!
嘩!賣相比出面食的還靚!味道一定更是一流!你真叻女!我也要向你好好學習!
回覆刪除[版主回覆12/21/2012 02:46:32]過獎嘞Carley! 其實每樣野都唔難整~
聖誕開party一定參考!
回覆刪除[版主回覆12/21/2012 02:47:09]
V女,祝你冬至 & 聖誕節快樂 !
回覆刪除[版主回覆12/21/2012 02:38:31]多謝其美! 冬至 + 聖誕快樂~
Your afternoon tea is much more tasty than restaurant. So so so pretty.
回覆刪除Merry Christmas & Happy New Year to you and Mr.T.
[版主回覆12/21/2012 22:27:11]Thank you drm!
Merry Christmas and Happy New Year to you + your family too!
Dear V,
回覆刪除Wow, excellent afternoon tea! 你的厨技真是出神入化! 賣相比出面酒店食的還靚,非常精緻!I love it.
By the way, wish u and Mr. T Merry Christmas and happy new year.
Peggy
[版主回覆12/21/2012 22:25:51]過獎嘞Peggy! 多謝讚賞啊~
聖誕 + 新年快樂啊!
一個字.....正)))))))))))))))))))
回覆刪除[版主回覆12/21/2012 22:24:36]一個字.....謝))))))))))
我跟你的食譜做過English fruit and buttermilk scone, 好正 ! 你個high tea 咁豐富, 睇到流口水.
回覆刪除[版主回覆12/23/2012 23:00:30]Thanks Helen! 有幾位朋友整過依個scone 都話好好食~
btw 我依個係afternoon tea 唔係high tea! high tea 係藍領工人階層既early dinner,香港好多人叫英式下午茶做high tea 係錯既叫法!
個AFTERNOON TEA 正到咁,你不用出去食了,自己做會仲好食。你是第一個我識的中國人知Eton mess是什麼。
回覆刪除[嘉嘉回覆12/29/2012 04:25:47]I should say becasue Eton mess is linked to Eton college, and if people doesnt know much about English tradiational cooking or interested in cooking, they wont know or interest in.
[版主回覆12/29/2012 03:47:53]好特別?
[嘉嘉回覆12/29/2012 02:45:33]我想因為Eton mess是traditional 又特別的食品吧!
[版主回覆12/26/2012 07:13:34]自己整可以就返自己口味,想食乜就整乜; 不過出街tea 有人服侍自己啊! 各有各享受啦~
係呀? 大概因為大部份中國人只煮中菜啩!!?!
好有情調
回覆刪除[版主回覆12/28/2012 05:05:40]Thank you KiKi!
好有心機 ! 好SWEET AR !!!!
回覆刪除可以自己整到咁多野
[版主回覆12/28/2012 05:04:13]Thank you Ronnie!
想買英式碟邊度有得買?有沒有網址pls
回覆刪除[版主回覆12/31/2012 19:38:46]我唔明妳講乜野"英式碟"
HIGH TEA PLATE
回覆刪除[版主回覆12/31/2012 22:17:40]英式下午茶叫做afternoon tea 唔係叫做High Tea,所以妳所講既High Tea plate 根本唔存在!
我唸妳大概講緊2層果個cake stand 吧? 我買既店係英國網址,不過依種碟香港有得賣
依個afternoon tea超讚呀 , MR T真係好幸福啊 !! 可以食到你親手整既afternoon tea.我都要讚下你,賣相一流呀^^
回覆刪除[版主回覆01/03/2013 20:20:14]多謝晶晶讚賞!
嘩! 有咁多不同的美味小食, 真係好正!
回覆刪除好奇一問, 你用了多少時間準備食物?
[版主回覆01/03/2013 20:19:38]Thank you amypekkle!
我無計住時間,但係我估計預備咗3粒鐘左右,分開來準備 (詳情請睇樓上我回花菈既回覆!) 所以整得好輕鬆~
超吸引既afternoon tea, 好想可以置身其中~~
回覆刪除你哩個tea set 整左幾多個鐘??
[版主回覆01/03/2013 20:17:19]無我仔細計過時間喎......果醬係之前整落咗幾樽; scones, meringue + financiers 早一晚整定,scones + financiers 都好快手就入得爐,焗緊時我同一時間煎雞煎牛扒 + 烚蛋.....最花時間既meringue 打蛋白只5分鐘,但入焗要一小時,果一小時我去剝龍蝦殼、撈定egg mayo,之後仲有時間睇電視! 我唸大約2小時左右~
第二朝好輕鬆 - 焗撻底、切麵包、打忌廉、一路食一路砌三文治...1粒鐘到有得食! 我估計total 用咗3粒鐘左右~
好正呀~ 每樣一d,好花心機的!滿足感一定好大!
回覆刪除相信出面d材料無咁靚咁新鮮既!(抵老公錫呀~)
[版主回覆01/06/2013 07:19:46]多謝小禺讚賞!
由構思每樣食物到整到完成食埋落肚,果份滿足感真係好大呢!
食落自己肚,當然要選最好既食材啦~
整得超勁靚呀!!
回覆刪除[版主回覆01/06/2013 07:17:54]Thank you very much Zoe!