自製新鮮牛油

早幾日睇電視學到依個方法，特別親身實驗一下!

1. 預備材料double cream (厚忌廉)。

2. 準備乾淨有蓋玻璃樽一個。

3. 將double cream 倒入玻璃樽內，蓋緊樽蓋。

P.S. 玻璃樽容量一定要超過double cream 份量，忌廉入樽後要留有大約一半空間。

4. 大力搖晃玻璃樽大約10分鐘至忌廉油水分離，直至見到樽內有一團黃色物體。

P.S. 搖晃玻璃樽過程中段，忌廉會變厚成膏狀，依個時候你搖個樽唔會聽到有任何聲音，不過要繼續搖.......搖到油水分離後你就會聽到"有舊野浸喺水裡面"既聲音嘞!

5. 打開樽蓋就會見到一團團黃色既牛油。

6. 將牛油過濾。

7. 牛油放在器皿內放入雪櫃保存。

8. 過濾去隔出來既係fresh buttermilk (鮮白脫牛奶)。

P.S. 依隻Fresh Buttermilk 同整scones 時所用既Cultured Buttermilk 唔同!
Fresh Buttermilk 係製造牛油既副產品~
經搖晃後既厚忌廉，當中脂肪 + 水份被分隔，
脂肪變成牛油，所以剩低既奶水(fresh buttermilk)極低脂，
可以直接飲用;

而用作烘焙既Cultured Buttermilk 係經過加添乳酸菌發酵加工，
所以帶一陣類似yogurt 味道既酸味，
超市買到既Buttermilk 都係Cultured Buttermilk，用作烘焙麵包蛋糕可增加鬆軟感同時增加風味~

所以Fresh Buttermilk + Cultured Buttermilk，
係兩樣唔同既野來，唔可以互相取代架!


點解要自製牛油呢? 得閒得滯嗎??
好老實 - 正常情況下我絕對唔會無啦啦走去買盒忌廉搖一輪來整牛油!
不過例如有時整蛋糕買多咗忌廉，
或買咗忌廉後唔得閒整.......
鮮忌廉就算放雪櫃都唔放得太耐，
依個時候，唔想浪費就可以將忌廉造成牛油!

又例如做蛋糕時打忌廉打過咗龍唔用得，
咁又可以繼續再打耐d做成牛油唔洗浪費，
忌廉若加咗糖粉去打就會變成甜牛油~
所以依個可以話係一個防止浪費既後備方法!


NOTE

- 除咗用玻璃樽搖晃依個方法之外，亦可以電動mixer 代勞;

- 可在(3)加入少許海鹽，成品就會係lightly salted butter~