Financiers 法國費南雪金磚蛋糕

幾個月前Mr.T仲喺南下工作，
有次同佢喺Manchester 食自助餐.......

第一次食到依塊有口感又充滿牛油香既小蛋糕，驚為天人!
不過........估唔到原來係咁容易整果喎!!



食譜來源: http://www.joyofbaking.com/Financiers.html

約10至12塊......

1. 預熱焗爐200C。

2. 將無鹽牛油115g 以中火煮溶至滾。

3. 煮至有白泡浮面及溶液顏色變深後熄火。

4. 將牛油溶液以雙層牛油布過濾。

5. 過濾後的溶液為"焦牛油"，放涼待用。

6. 將(5)的焦牛油盛起80ml留後備用，剩餘的焦牛油掃少許入費南雪模內。

7. 中筋麵粉30g、杏仁粉(ground almonds)55g、糖霜90g、鹽1/8茶匙，全部材料篩勻在大碗中，中間挖一個洞。

8. 蛋白3個略略打發至圖中模樣。

9. 將(8)的蛋白、焦牛油80ml和雲呢拿精油1/2茶匙加入(7)中，以手動打蛋器拌勻成厚麵糊。

10. 將(9)放入唧袋中。(麵糊較厚，用唧袋比較方便! )

11. 將麵糊唧入模內至8分滿，放入焗爐中層約10至12分鐘。

12. 烤至蛋糕金黃色，出爐後趁熱掃上少許酒糖液即成。