Potato Rösti with Smoked Salmon, Creme Fraiche & Lumpfish Caviar

依個"法式酸忌廉煙三文魚煎薯餅配圓鰭魚黑魚子醬"，

作為頭盆或light breakfast 都非常適合呢!

1. 預熱焗爐200C。

2. 中薯仔2個去皮放鍋中，注入凍水後開火煮5分鐘。(由開火一刻開始計時 - 此做法稱為"parboil"，薯仔煮完5分鐘後並不會完全熟透，方便刨成粗絲~)

我用依隻Marabel Potatoes，效果唔錯!

3. 5分鐘後撈起薯仔待完全涼透備用。

4. 薯仔全涼後刨成粗絲。

5. 以乾淨布包裹薯仔絲，盡量搾乾水份。

6. 薯仔絲加入適量新鮮切碎parsley，以鹽和黑胡椒調味拌勻。

7. 平底鑊中燒溶牛油和少許橄欖油(橄欖油防燒焦)，至牛油燒至起泡; cooking ring 2個裡邊塗少許橄欖油，放在平底鑊上。

8. Cooking ring 中放入(5)的薯仔絲，並以湯匙壓實，煎數分鐘至兩面金黃。

9. 將煎過的薯餅放在焗盆上，放入焗爐6至8分鐘至香脆，取出上碟。

10. 在薯餅上放上creme fraiche (法式酸忌廉)、煙三文魚和圓鰭魚黑魚子醬，灑上黑胡椒和少許檸檬汁即可享用。