上海排骨菜飯

由細到大到我對"排骨"既理解，
都係酒樓點心豉汁排骨果種一塊塊中間有舊骨.
大個之後就知道排骨斬件前原來係一條條........
我到而家都唔明 - 點解係依個係上海排骨飯，而唔係上海豬扒飯?
明明係豬扒來啊!

1. 有骨薄身豬扒洗淨抹乾，用刀背剁鬆，以胡椒粉、糖、生抽、少許紹興酒、garlic granules和薑蓉醃最少1小時。
 
用Garlic Granules來醃香好多! 無就用蒜蓉代替啦~


2. 白米洗淨瀝乾水，以一半雞湯 + 一半清水來代替平時煮飯水量，以電飯煲煲飯備用。


3. 小棠菜(即青江菜或上海白菜)洗淨瀝乾切碎。


4. 燒熱油爆香薑片，下小棠菜炒至半熟，以少許海鹽調味。

5. (4)棄掉薑片，將炒好的菜加入剛跳制煮熟的飯中拌勻，電飯煲不要關掉電源保持保溫狀態，讓菜和飯一同焗10至15分鐘，即成菜飯。


6. 燒熱油，(1)的豬扒先以廚房紙印去多餘醃汁，薄薄沾上一層地瓜粉並拍去多餘的粉，放入油鑊中炸至金黃，撈起切開。

7. 菜飯和豬扒上碟，爆香少許切碎乾蔥灑在豬扒面，淋上少許甜豉油(老抽、生抽和糖拌勻)即成。