蝦籽海參

1. 浸發海參並切成塊。(發海參方法click here~)

2. 鍋中加清水煮滾，放入海參、薑片、蔥段和紹興酒，汆水5分鐘後瀝乾備用。


3. 燒熱白鑊(不下油!)，下蝦籽適量烘香後盛起備用。


4. 燒熱油鑊，爆香薑片和切碎乾蔥頭，下(2)的海參塊爆炒一會後灒紹興酒。


5. 下蠔油、糖和少許老抽快手兜勻，加入清雞湯(或水)適量煮滾。


6. 轉小火蓋蓋先炆10分鐘; 10分鐘後加入(3)的蝦籽兜勻後再炆10分鐘。


7. 西蘭花適量灼熟伴碟，(6)勾粟粉水芡至汁稠，上碟即成。