鮑魚花膠佛手瓜紅蘿蔔煲瘦肉

1. 乾鮑和花膠發好，花膠切塊備用。

發乾鮑:
- 乾鮑洗擦乾淨，以冷水浸一晚 (緊記器皿唔可以沾油!);
- 煲滾一鍋水，放下浸了一晚的乾鮑滾20分鐘後熄火;
- 不要開蓋焗至水冷，乾鮑會發大至少一倍~
P.S. 發乾鮑浸 + 焗水時間長短，要視乎乾鮑大小，
我今次用既乾鮑浸水前約比茶匙大少少，
但發後煲完湯約雞蛋般大小~

發花膠:
- 煮滾一鍋水，加入蔥1條和薑數片，再放入花膠;
- 待水再大滾後熄火加蓋浸焗;
- 若花膠比較薄身e.g. 花膠筒，浸焗時間約3、4小時至花膠軟身即可;
- 若厚身花膠則要浸焗過夜;
P.S. 要注意浸發花膠的器皿不可沾上油份，否則花膠會瀉身!


2. 佛手瓜洗淨切件; 紅蘿蔔去皮切件; 無花果適量洗淨備用。


3. 瘦肉洗淨，汆水備用。


4. 水大滾後先放入瘦肉，再放入其他材料，加入薑片煲至回大滾。


5. 轉慢火煲3小時即成。