2013年9月12日星期四

花花蛋糕 (附織籃紋唧花示範)


好耐之前試過用fondant 造玫瑰糖花,
但效果強差人意.........
(網誌)
上星期心血來潮第二次試造.........

今次工具齊全好多,造一朵花既時間比上一次快咗好多,
自覺花形亦比上一次進步咗,加埋玫瑰葉印模,
整體來講成朵花比上一次見得人!


但我嫌花瓣始終太厚唔夠薄,不過依點係意料之中,
造糖花要
花瓣薄 + 像真度高,始終都係要用gum paste,
Fondant好難造到
gum paste 咁幼細既效果~

見自己糖花手工進步咗,
特別買咗罐我之前唔捨得買既gum paste,
咁下一次再造糖花時可以用
gum paste 實習嘞!


今次依個花花蛋糕,周邊我第一次試做織籃紋忌廉唧花來裝飾,
同花花好相襯呢~

造忌廉蛋糕抹忌廉係一個好重要既步驟,
有時抹極都唔夠平滑,真係會好影響外觀!
依個織籃紋忌廉唧花正好急救抹衰咗既忌廉表面用作遮醜!!

織籃紋要用依種狗牙唧咀,
左邊既
唧咀只有邊狗牙,唧出來面有紋路,而底平滑;
而右邊既
唧咀則底面都有紋路~

我做花花蛋糕時用咗
底面都有紋路既唧咀,感覺有點不夠貼,
我建議若以
織籃紋唧花作蛋糕周邊裝飾,應用左邊底平滑既唧咀!

圖示織籃紋唧花示範:











繼續重複以上步驟..........



就會見到織籃紋架嘞!


唧花技巧千變萬化,不過好多時就咁睇個唧咀,
好難figure out 唧出來花樣會係點既樣;
就算知道唧出來個花係點,但技巧上又未必做得到..........
所以實踐實踐練習真係好重要!

咁唔整開蛋糕點實踐呀?
唔通無啦啦打包忌廉來練習唧花咩??
我分享一下我自己既分方法..........

英國超市有依種洋人蛋糕既糖霜frosting,價錢好平,
用法同我地忌廉蛋糕既忌廉差不多,
可用來做夾餡、唧花或抹面.......不過甜死人!!


依種
frosting 好處係唔需要雪,
亦唔需要打發就可以即開即用
~
依小桶
frosting 我唔會放入口食落肚,
純粹得閒用來唧幾下當練習唧花技巧,
唧完又放返落個盒度!

唔想下下整蛋糕又想練習唧花技巧的話,
不妨試吓依個方法吖~

雖然糖花仍未做到完全滿意,
不過好好醜醜都照整咗個蛋糕!







Photobucket

11 則留言:

  1. 在偶然機會下看到你的blog,希望你繼續寫,將你的開心帶給大家!我覺得這個餅的設計很漂亮,做法也很好呀!我是做餅新手,看見也想試做!
    [版主回覆09/14/2013 00:09:16]多謝讚賞啊may! 我會繼續寫,待我落實搬去新blog 後會update 通知大家~
    依個蛋糕唔難整架,不妨試吓吖!

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  2. 好靓呀
    [版主回覆09/14/2013 00:05:17]Thank you 小車!

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  3. 花花蛋糕整得好靚呀, 好鍾意個"織藍
    [版主回覆09/14/2013 00:05:01]Thank you Zita!

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  4. 有新網址嗎?記得通知我們啊!
    [版主回覆09/14/2013 00:04:39]等我忙完月餅後會開始攪blog既野,落實搬去邊後我會update 通知大家架嘞!

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  5. 嘩! 好靚好靚花花蛋糕呀. 阿V, 好pro, 你係得嘅
    [版主回覆09/14/2013 00:03:23]多謝Oi Ling 讚賞!

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  6. 好靚! 其實你整左會唔會食個翻糖?
    [版主回覆09/15/2013 05:51:02]Thank you Christine!
    d糖花我唔食架! 一來甜死二來係色素.....我貪得意貪靚先學整!

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  7. Pandaki PIXNET Net2013年9月14日 上午5:04

    哩個“花籃”好好好好好靚呀
    期待直你GUM PASTE既表演!!!
    [版主回覆09/15/2013 05:43:33]Thank you~
    等我咪吓書先開始整gum paste 花花!

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  8. Very beautiful!
    [版主回覆09/15/2013 05:42:35]Thank you Rachel!

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  9. 花籃唧得好靚呀! 我之前試過想整忌廉蛋糕, 我用甜忌廉打起黎唧, 但D忌廉好快溶, 應該用邊D忌廉先可以做到架?
    [版主回覆09/18/2013 17:06:25]唔洗架嘞,尤其妳坐住冰來打~ 如果打好再雪既話,雪櫃有吸濕作用,雪完會太乾,唧出來會裂或爆花架 要快手打好忌廉快手唧花,唧完就拿拿淋將個蛋糕放入雪櫃定型!
    我無事啦~ 完全好返哂! 好精神呢!! Thank you~
    [貓小玲回覆09/18/2013 10:23:46]係喎, 你病梗要多D休息呀! 唔好掛住覆msg啦~ Take care!
    [貓小玲回覆09/18/2013 10:22:45]明白, 謝謝! 咁打完仲駛唔駛雪下佢先用呢?
    [版主回覆09/18/2013 04:17:29]妳用甜忌廉係啱既! 不過如果好快溶的話,有可能係因為忌廉唔夠凍或根本未打起~ 香港天氣熱,忌廉攞出雪櫃後好快回溫,妳可以試吓用一個大碗加冰+ 水,座住兜忌廉來打~

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  10. 花籃蛋糕好靚好特別!

    其實我睇開妳個 blog 一段時間, 不過好少出聲。我覺得妳個 blog 寫得好好呀! 又好有心機教人點整野。第時搬 blog 一定要通知大家, 等我可以繼續跟妳學野.....唔係會好失落架....
    [版主回覆09/18/2013 03:24:44]多謝讚賞Heng!
    等我忙完月餅後會開始攪blog既野,落實搬去邊後我會update 通知大家架嘞~ 好開心妳鍾意我既blog,多謝支持啊!

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  11. 係香港好似無見過呢啲咁方便既好東西,我用cream打但會好快溶,我又唔想用牛油嚟打,好漏又唔健康。都唔知有咩其他方法?
    [版主回覆09/30/2013 17:34:15]依個方便既好東西我只用來練習唧花技巧,我整蛋糕時唔會用佢! Frosting 糖份勁高勁甜,比用牛油更唔健康!
    其實只要妳買啱忌廉 + 打既方法正確就唔會溶

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