2015年5月30日星期六

Wild Garlic 野蒜@Linn Park (附野蒜青醬食譜2個)

Wild Garlic 野蒜 熊蔥

舊年喺愛丁堡既Farmers' Market 第一次見到wild garlic (野蒜),
好奇下買咗一包試吓 (網誌),有網友告知原來每年當造之時,
英國好多林地都有得摘野蒜! 舊年錯過咗,今年終於摘到嘞~ ^^


根據網上資料所講,每年2至6月喺近水既林地都可以搵到野蒜,今年都就快水尾嘞!
幸好終於比我搵到Glasgow 第二大既郊野公園Linn Park 有野蒜~

Linn Park Glasgow
泊好車...睇地圖搵到河既方向...向河邊進發~~~~~~~


北美杜鵑 Rhododendron
沿途林地中見到依棵好靚既野花.........


北美杜鵑 Rhododendron
網上搵到原來依棵花叫做北美杜鵑~


Linn Park Glasgow
到咗河邊嘞!!!!!!!!!!!!!!!!! ^^


Linn Park Glasgow

Linn Park Glasgow
通常wild garlic 所在處附近都會有bluebell 蹤影........


Wild Garlic 野蒜 熊蔥
搵到嘞~~~~~~~~~~~~~~~~ ^^


Wild Garlic 野蒜 熊蔥
公園好大...再繼續行......發現越來越多!


Wild Garlic 野蒜 熊蔥
哇哇哇~~~~~~~~ @@


Wild Garlic 野蒜 熊蔥
由於已到水尾,所以野蒜既花已經全開.........


Wild Garlic 野蒜 熊蔥
足足摘咗2大包! 滿載而歸~ ^^野蒜主要以葉入饌,
花既部份都可以食,但食味以花蕾未開花為佳,外表味道均似韭菜花~
不過今年已係水尾,我無緣見到花蕾.......


野蒜外表好容易會令人混淆其他林地常見植物,
而最容易混淆既係鈴蘭(Lily of the Valley)!


不過要辨認都非常容易! 首先當然係睇花.......

鈴蘭


Wild Garlic 野蒜 熊蔥
野蒜...好明顯大分別,唔會攪錯! ^^


容易攪錯其實係葉既部份,兩者既葉顏色外型都異常相似!
不過仍然好容易分辨得出......

鈴蘭既葉同株會有2至3塊葉~


Wild Garlic 野蒜 熊蔥
但野蒜既葉每一株只有一塊葉! 
不過如果真係唔肯定既話,最好既分辨方法就係摘一塊葉搓爛佢,
野蒜葉會聞到一陣蒜頭味道~ ^^
(我地摘咗2大袋拎到上車...唔夠一陣成架車都係蒜頭味! XDDD)


野蒜葉可以點食呢?
清炒野蒜、野蒜餃子、野蒜蔥油餅、野蒜濃湯、
野蒜炒蛋、野蒜沙律、野蒜牛油、野蒜青醬.........

野蒜炒蛋 熊蔥炒蛋
我整咗炒蛋


Wild Garlic Pesto 野蒜青醬
又整咗2個唔同既野蒜青醬......


Wild Garlic Parsley & Pine Nut Pesto 野蒜歐芹松子青醬

1. 材料: 歐芹(parsley)、Extra Virgin 橄欖油、檸檬、松子仁 + Parmesan Cheese


2. 歐芹15g 洗淨抹乾; Parmesan Cheese 50g 磨碎備用。


3. 松子仁50g 白鑊不下油烘至金黃色備用。


Wild Garlic 野蒜 熊蔥
4. 放滿一盆子清水,下海鹽,將摘回來的野蒜葉100g 浸10分鐘,再清洗乾淨。


Wild Garlic 野蒜 熊蔥
5. 用沙律脫水器將野蒜葉瀝乾水份,切開數段,先放入食物處理器打碎。


6. 加入(2)的歐芹、芝士碎和(3)的松子仁、檸檬汁1/4個、糖1茶匙、海鹽和黑胡椒適量。


Wild Garlic Pesto 野蒜青醬
7. 開動食物處理器,一邊打碎材料,一邊慢慢加入橄欖油90ml 打勻。


Wild Garlic Pesto 野蒜青醬
8. 成品~ 盛入經消毒的乾淨瓶子內,放入雪櫃保存。


Wild Garlic & Walnut Pesto 野蒜合桃青醬

 
*同上的方法 + 份量,但以合桃代替松子仁,沒有加入歐芹........


Wild Garlic Pesto 野蒜青醬
成品


野蒜青醬意粉 Spaghetti with Wild Garlic Pesto
用來煮意粉...簡簡單單又香噴噴...一流!








24 則留言:

  1. Hi Mrs. T, this is Erica, would like to contact you for an event invitation. Could you please contact me or leave ur contact via following email? erica@rsvp.com.hk Thanks!

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  2. Hiya! I was looking for a Mochi recipe and google brought me to your blog! It's a nice blog with a lot of nice recipes:) keep it up!
    By the way such a coincidence I am in Glasgow ( moved here 3 months ago) and love cooking too! Might ask you for advice someday about cooking, haha. Cheers
    Wing

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  3. 原來你返左來, 見你甘耐無UPDATE, 掛住你~~HA

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    1. 臨時即興返香港,返到來掛住食 + 買......返去英國先update 咯! 等我啊~~~~~ ^_^

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  4. 等梗你UPDATE XPPPP~~~ HEEHEE

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  5. 原來返了HK,仲擔心點解沒有UPDATE,玩得開心D
    CSL

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    1. 返咗來個幾星期嘞! 不過好忙執野......

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  6. 我都成日及住阿V個blog,原來回香探親
    等你反到英國update

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  7. 一排冇來,打開是5月份的,嚇一跳,如來返左香港.等妳回來.

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  8. hi, how r u, miss u

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  9. 阿V仲未update, miss you much

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