傳統英式牛肉牛腰批 (Traditional Steak and Kidney Pie)

眨吓眼仲有幾個月就倫敦奧運嘞!
到時除咗世界各地運動員會齊集倫敦，
仲會有好多來睇賽事既遊客~
不過我相信無論係遊客定係運動員，
留英依段時間，佢地喺食野方面應該會好頭痕......

莫講話運動員 + 遊客只來英短短半個月，
我來咗十幾年都仲未完全習慣英國既飲食文化!
咁其實喺英國除咗fish and chips 之外，
仲有乜野有代表性既菜呢?


今次依個英式傳統食物 - Steak and Kidney Pie，
係其中一樣我一早接受得到，仲覺得好好味既英式傳統菜~ 

1. 牛扒及牛腰共約520g，切大丁備用。
(我懶~ 買超市現成切好哂既steak and kidney pack...好方便! )

2. 洋蔥、紅蘿蔔 + 蘑菇切碎備用。
(份量視乎自己喜好按比例來因啦! )

 

3. 燒紅油鑊(要好熱!!)，先下牛肉丁煎至表面微焦鎖住肉汁，用海鹽和黑胡椒調味，盛起備用。

P.S. 煎牛肉丁時，每塊肉要盡量分開不要重叠，否則會產生"蒸"既效果出水，做唔到微焦鎖肉汁依點! 如果肉份量較多，可分開數次來煎~

再下牛腰丁炒至金黃 (如有需要請加油!)，用海鹽和黑胡椒調味，盛起備用。



4. 鑊加油再燒熱，下洋蔥、紅蘿蔔和蘑菇炒數分鐘至軟，用海鹽和黑胡椒調味。


5. 牛肉丁和牛腰回鍋和蔬菜略略兜勻; 加入麵粉2至3湯匙兜勻。


 
6. 下牛肉清湯約400ml、紅酒200ml、李派林喼汁2湯匙、乾百里香(thyme)1湯匙和香葉(bay leaves)2塊，拌勻煮滾。(份量全屬靠估! )

7. 轉小火保持微滾，蓋上煲蓋炆煮2小時; 完成後熄火取出香葉，打開煲蓋室溫放涼待用。


8. 預熱焗爐200C。

9. 超市現成(已輾好)puff pastry 從雪櫃取出，室溫待約10分鐘。

10. 倒轉批盆放在pastry 上，圍著批盆周邊約1.5cm 處用刀切出圓形。

11. 圓形正中間如圖再切出一個小洞。

12. 剩餘pastry 用葉模吸出葉形備用。(optional)




13. 將已涼的牛肉牛腰餡盛入批盆中。


14. 雞蛋一隻加入2茶匙清水拌勻，在批盆邊掃上一層蛋液。 

15. 蓋上圓形pastry，先將pastry 包好批盆邊，再用叉壓出紋路。
將(12)的葉形pastry 圍在小孔中間作裝飾; 薄薄掃上一層蛋液。

16. 放入焗爐約20分鐘烤至pastry 鬆化金黃即成。