Miele 食譜: 淮杞蟲草花鮑魚花膠燉瘦肉

今次用Miele 來燉湯，超方便唔洗睇火怕乾水! ^^


 
1. 浸發乾鮑: 乾鮑先用牙刷洗擦乾淨，以凍水浸過面，蓋好放入雪櫃浸過夜; 煲滾一鍋水放入鮑魚，加蓋熄火焗水至涼，視乎乾鮑大小重覆焗水步驟3至6次，至乾鮑發至色澤變淺和有彈性，發大2至3倍即成。


2. 浸發花膠: 將花膠浸凍水數小時至略軟身，煲滾一鍋水加入薑數片和放入花膠，熄火蓋蓋焗水至涼即成。

* 注意浸花乾鮑和花膠的容器一定要乾淨，絕不能沾上油份啊!


3. 淮山杞子適量洗淨瀝乾; 蟲草花適量(不用清洗!)。

* 蟲草花是在衛生的環境人工培植出來的菌類，用水清洗會令真菌孢子粉大量流失，影響功效!

4. 瘦肉汆水後沖洗乾淨，放入燉湯鍋中，隨後放入發好的乾鮑、花膠(剪成塊狀)、淮山、杞子和蟲草花。


5. 先開啟Miele 100C 1分鐘預熱; 於燉湯鍋中加入滾水浸過所有材料至9成滿。

6. 放入蒸爐中繼續以100C 燉3小時，以海鹽調味即成。

* 不用蒸爐的話，可以以一般隔水燉的方法~