Caribbean Saltfish Fritters with Reggae Reggae Dipping Sauce (加勒比海醃魚煎餅配牙買加辣汁)

老翻The Meeting Room 既saltfish fritters~ 

 
1. Jamaican Saltfish Fillet (牙買加醃魚)約160g，用清水浸約30分鐘除去鹽份。

鹽醃風乾既白肉魚柳，為牙買加菜中常用既食材;
通常以cod 或pollock 製成~

英國Tesco World Food Section or Birmingham Bullring Indoor Market 均有售;
我喺西班牙巴塞隆拿既街市亦見有專售salted cod 既檔攤;
至於香港...我唸應該可以用煮葡國菜既馬介休! 

2. 抹乾魚柳，小心去清餘下骨刺，切成小丁備用。

3. 中洋蔥和蕃茄各1/2個、紅燈籠椒1/4個、青蔥2條、Scotch Bonnet Pepper 1/2個，全部切碎，加入醃魚丁中拌勻。

Scotch Bonnet Pepper
(若買唔到Scotch Bonnet，可以青辣椒1隻來代替!)

4. 加入中筋麵粉1.5量杯和泡打粉(baking powder)1茶匙略略拌勻。

5. 逐少加入清水約200ml，慢慢拌勻成濕潤且非常黏身的厚粉漿。


6. 燒熱油鑊，加入粉漿以中火半煎炸煎成餅狀且兩面金黃。


7. 將煎好的煎餅放在廚房紙上吸去多餘油份。

8. 上碟伴以Reggae Reggae dipping sauce 同食。

Reggae Reggae dipping sauce - 牙買加菜中常用來做醃料或沾醬既調味辣汁!
(無既話可用甜辣醬代替~)


9. 青檸橄欖油薯仔雜菜沙律:

- Jersey Royal Potatoes 洗淨，烚8至10分鐘至熟，待涼切半備用。

- 薯仔和雜菜(隨自己喜好!)中拌勻。

- 下Extra Virgin 橄欖油、青檸汁、海鹽和黑胡椒一同拌勻即成。
 

Enjoy~