2013年2月22日星期五

阿V彩虹蛋糕



美心有痴Lam賣廣告既"快樂彩虹蛋糕"..........



阿V都有食到Mr.T lam lam 脷既"開心彩虹蛋糕"!
(Special thanks to Mr.T 客串演出~ )


其實彩虹蛋糕並非美心原創,
好多年前我仲未開始玩烘焙時,
已經網上見過好多歐美blogger整過彩虹蛋糕~
所以當我知道美心既彩虹蛋糕比某名媛鬧抄襲時,
真係覺得好好笑!

其實我好抗拒五顏六色既食物,
感覺似玩具多過似食得落口既野........
所以雖然我知道彩虹蛋糕存在多時,
但我一直都無乜意慾去整~
不過最近見美心既快樂彩虹大熱,
我唔抵得又要整返隻阿V開心彩虹!


見好多人話美心彩虹蛋糕好鬼甜 + 好鬼漏,
我一睇.......鬼咩~~~ 層層都有唔同味道既果餡!

士多啤梨 + 芒果 + 柚子蜜 + 奇異果......
仲有勁雄厚既忌廉...唔甜就有鬼咯!!
莫講話我一向怕甜,就算我唔怕,
我都無咁好氣樣樣生果買齊哂但只用果少少!
所以我只齋用忌廉~


我無參考過其他彩虹蛋糕既食譜,
只係照返平時做海綿蛋糕既做法~
但我按比例增加咗各材料份量,
因為彩虹蛋糕比較高身!


我唔知美心版有幾大?

但阿V版直徑15cm,唔計餅面裝飾高9cm ,
應該比美心既細隻.......


1. 預熱焗爐180C。


2. 預備直徑
15cm 圓模 + 5張直徑15cm 圓形牛油紙。


3. 蛋黃4個和幼砂糖14g放大碗中,以電動打蛋器打至發白。


4. 另一大碗中放入蛋白4個、鹽2g和少許他他粉,先打至呈啤酒泡。


5. (4)中加入幼砂糖80g,打至接近乾性發泡(開始呈勾狀!)。


6. 將(5)的蛋白糊分3次加進(3)的蛋黃糊中,輕手以刮刀拌勻。


7. 分數次篩入低筋麵粉70g,每次都要以刮刀輕手拌勻至完全無粉粒,才可再加入麵粉。


8. 菜油和牛奶各26g,雲呢拿精油少許拌勻。


9. 將少許(7)的麵糊加入(8)略略拌勻後,倒回(7)內以刮刀輕手完全拌勻。


10. 將(9)分成5等份,分別放在5個碗中。


11. 每個碗中加入適量食用色素拌勻。


12. (2)的牛油紙墊蛋糕模底,倒入
(11)其中一色的麵糊,放入焗爐10分鐘,以竹簽插入蛋糕中央測試,蛋糕片是否熟透,脫模及撕去牛油紙,放在蛋糕架上待全涼。

13. 重覆(12)直至所有顏色蛋糕片完成。(如有2個一樣大小的蛋糕模,可以一次過同時焗2個顏色!)


14. 待所有蛋糕片全涼後,先將紫色蛋糕片噴上酒糖液,抹上打至八分的忌廉,順顏色次序叠上去(綠、黃、橙、紅),重覆噴酒糖液及抹忌廉步驟。(酒糖液做法~)


15. 叠上紅色蛋糕片後,以長竹籤或鴨針在蛋糕中心直插至底,串連所有蛋糕片固定位置抹上忌廉。


16. 以抹刀抹平忌廉,再以狗牙忌廉刮畫上紋路後可隨意裝飾。


我買咗2種彩色糖來裝飾.......





"Rainbow Drops" (彩色糖爆米花);
依隻彩虹色既Sour Strips 軟糖雖然好鬼酸,
不過真係好襯個蛋糕~


最重要係.......2隻糖都好鬼平!




阿V開心彩虹蛋糕完成嘞!











Photobucket

40 則留言:

  1. 你可以係英國SELL 呢個CAKE !!!!
    [版主回覆02/23/2013 22:13:42]Mr.T都係咁講!

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  2. 好靚靚, 睇到我都想自己做番做 !
    [版主回覆02/23/2013 22:13:23]Thanks Helen! 依個其實完全無難度~

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  3. 阿V你個蛋糕好靚~ 比美心果個更靚 :)
    [版主回覆02/23/2013 22:12:45]多謝吉比太太讚賞! 手工未必靚得過美心,不過肯定無美心果個咁甜就真~

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  4. HAHA! 話人抄襲咁攪笑!真係⋯⋯唔知邊個抄邊個!

    有好多甜品都有人抄,Pierre Hermé 的 Ispahan 都有人勁抄,一模一樣,而佢又有部份設計係來自MACARON,那他也應該被人閙。仲有個Millefeuille 2000,都唔係他發明,類似的甜點真係太多。
    [版主回覆03/03/2013 02:31:38]其實我都唔係咩專業,只係讀大學時要用來做功課,我而家都只係用來改相片光暗對比、加blog 水印或間中有需要時加字,其餘功能都好少用~

    情人節時我整我 + Mr.T既朱古力牌都有用到PS先執到張相陰影黑白,果個係新嘗試!
    [NatIvan回覆02/25/2013 22:36:39]多謝你的意見!你都講得啱,其賽而家都有好多現成執下相的軟件,我又不是專業用,基本上個些軟件都夠我用啦,有時簡單執行都唔錯!
    [版主回覆02/23/2013 22:11:36]我唔會share 點用PS嘞! PhotoShop 係專業攝影師都會用既software,功能好多好難講得哂! 我都係大學時要修web creation 先有機會接觸 + 學到,而且唔係張張相修圖要求都一樣,好難三言兩語講點修相! 妳想學的話其實網上好多教學,YouTube 都有好多教學video,不過妳都要先有PhotoShop 先有用
    [版主回覆02/23/2013 22:04:35]其實都唔係邊個抄邊個既問題,問題係彩虹蛋糕出處已經無從稽考,果位名媛話美心抄佢個設計,我唔認為囉,我好多年前已經見到人地d彩虹蛋糕外面係白雪雪面頭放d彩色糖咁來裝飾! 我覺得唔可以因為佢用彩色棉花糖美心又用彩色綿花糖,佢就話人地抄佢個款囉! 多餘既~

    Ispahan 唔係部份設計來自macaron,佢本身根本就係macaron! 玫瑰味macaron 加荔枝 + raspberry~
    [NatIvan回覆02/23/2013 14:18:23]阿V,你好勁,你用PS自己改圖,會分享下怎樣PS過程嗎?

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  5. 唔好意思, 我睇完Mr. T張客串廣告相後, 忍唔住笑呀

    By the way, 個彩虹蛋糕整得好靚, wonderful
    [版主回覆02/23/2013 21:45:57]張惡攪相就係要用來攪笑!

    Thank you 攪攪震讚賞! 其實彩虹蛋糕非常容易整呢~

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  6. i just want to clap my hands and say bravo!!!! The cake look 99% alike. To be honest I haven't eaten the rainbow cake from Maxim since i am in france, but I brought a beautiful rainbow cake from Ms Betty( another cake shop from Sevva) for my mom's birthday last year, although different layers have different taste, even for someone who doesn't like sweet (me) I find it extremely delicious and not too sweet ( the topping is marshmallow), I have always thought rainbow cake is from Ms Betty...
    [版主回覆02/25/2013 07:54:06]Thank you babies~ ive never tried ANY rainbow cakes either, not even Maxim's since they just started selling them last month. thus this is my first time making and eating a rainbow cake, cant really tell whether others are too sweet for me or not.

    Rainbow cakes have been around for ages, their origins are unknown...sure they are not from Ms Betty....

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  7. super super like V's Happy Rainbow Cake.
    [版主回覆02/25/2013 07:41:13]Super super thanks mummy of two!

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  8. 好靚呀,我唸好快有人落order!
    [版主回覆02/25/2013 07:40:34]Thank you Grace!

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  9. 個蛋糕好靚呀!
    片頭設計仲勁..
    Mr.T vs 痴 Lam 添!
    [版主回覆02/25/2013 07:33:40]多謝小白讚賞!

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  10. 點為止打到八分的忌廉???
    [版主回覆02/25/2013 07:32:14]打到拉起打蛋器時忌廉呈微微向下彎既尖勾

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  11. 我又要跟你整呢個!
    [版主回覆02/25/2013 07:29:45]you're welcome~

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  12. 緊張大師-小女人2013年2月23日 下午4:49

    我好早前都有機會和朋友整過一個彩虹蛋糕但都無你咁多層,你呢個勁吸引.點可以唔食到Mr.T咁樣呀???簡直美味好笑版,M.rs.T你~~~~我唔想讚架,但內心唔讚又唔安樂,一定比個讚.
    [版主回覆03/03/2013 02:35:14]依個五層我都係啱啱好放得入雪櫃中層咋! 加多兩層放唔到架嘞~ 其實已經整咗五層,加兩層都唔算係挑戰咯!
    [緊張大師-小女人回覆02/28/2013 07:47:12]下次再挑戰七層啦,再好笑你將Hone搞成咁,笑爆肚.多謝你分享呀Mrs.T
    [版主回覆02/25/2013 07:14:09]多謝緊張大師讚賞!
    我依個照美心整5層 + 顏色嘛~ 彩虹有7隻色,其實都整少咗2層咯~

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  13. 見到美心彩虹蛋糕已經好想食不過又驚好甜
    其實我係勁中意多忌廉既蛋糕
    妳整得好靚呀!!
    [版主回覆02/25/2013 07:09:14]Thanks Andrea~
    其實我覺得除咗翻糖蛋糕之外,香港d蛋糕甜極有限啦! 加上妳本身鍾意食朱古力,我估妳未必會覺得太甜!

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  14. 好鬼平,靚,正。
    [版主回覆02/25/2013 07:06:56]Thank you frances763!

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  15. 哈哈....MR.T 真係好攪笑....
    如果補佢補補粉都似張生架...
    [版主回覆02/26/2013 09:01:28]我屋企射燈燈光黃,就算Mr.T 搽成尺厚粉都唔夠痴lam 青靚白淨架嘞!

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  16. 個廣告好掂呀!!!!Mr. T友情客串真係好搞鬼! 我覺得v你整呢個蛋糕仲吸引過美心果個!
    [版主回覆02/26/2013 08:58:56]多謝2San 讚賞!
    大家似乎都顧住幕前演出既Mr.T,忘記咗我依個幕後導演.....

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  17. Mr T演出101分。應該攞廣告大獎!
    [版主回覆02/26/2013 08:00:19]我依個導演都功不可沒喎!

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  18. 阿V, 你同Mr. T 太攪笑了
    我太愛你依個蛋糕加廣告圖片
    [版主回覆02/26/2013 07:59:54]多謝厚愛啊!

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  19. 比10個叻妳呀~~~
    [版主回覆02/27/2013 04:10:44]Thank you 一家三口!

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  20. 整得好靚呀! 我遲D都會同朋友去團購學整呢~
    [版主回覆02/27/2013 04:09:04]Thank you 貓小玲! 依個其實都好容易整,只係海綿蛋糕加色素~

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  21. BeBeinUSA の 矽谷M 太2013年2月26日 下午10:19

    好靚丫
    [版主回覆03/03/2013 02:22:58]Thank you!

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  22. [版主回覆03/03/2013 02:22:45]

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  23. Mr T is a good actor! But of course, your cake is wonderful. Lovely.

    Peggy
    [版主回覆03/03/2013 02:22:36]Thank you very much Peggy!

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  24. 陳師傅解答家居疑難學堂2013年3月1日 上午12:52

    美心嘅彩虹蛋糕...好睇唔好食 :(
    [版主回覆03/03/2013 02:22:14]我無食過美心既彩虹蛋糕,不過網上見到好多人話好甜 + 好漏

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  25. 哈哈~家下係HK 03:40am...做野做都累,上一上黎睇卜,哈哈~見到CHILAM同你HUN的banner ,超好笑!!即刻醒神返~~多謝分享!
    [版主回覆03/03/2013 02:21:11]哈哈~~~ 人地個老公唔啱我,我要用返自己果個做生招牌嘛!

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  26. 我有食過美心彩虹蛋糕,不過無試真過D味,事緣我地買呢個蛋糕係貪佢靚,貪玩同貪新鮮,不過印象中就唔係話好難食 or 好好食.
    當我第一眼睇到你呢個蛋糕,姑勿論味道,覺得呢個蛋糕好colorful, 好warm, 好有靈魂(唔知你明唔明). 但美心果個就顯得冷冰冰,好機械化. 如果有機會,我都整返個先,thank u for sharing!
    [版主回覆03/03/2013 02:18:35]Thank you for your kind words Alice!

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  27. 非常感激你的食譜分享^^有空我會試試做^^謝謝
    [版主回覆03/06/2013 23:42:32]唔洗客氣小魚!

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  28. 嘩~真係好靚!!!
    仲有專人同你賣廣告
    [版主回覆03/06/2013 23:33:01]Thank you heidi zai!

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  29. you are genius, very talented !
    [版主回覆03/06/2013 23:32:11]Thank you Mi! im flattered~

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  30. 你真係好有心機呀!我食過美心個個,真係好鍾意。
    [版主回覆03/07/2013 00:16:49]Thank you Mandy! 我未食過美心果個,因為佢出咗我都未返過香港......我只係聽人講美心果個好甜~

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  31. 我同你0既諗法都係一樣,但係咁繽紛0既顏色,見到都好似好開心咁喎,所以都想試整,不過真係要搵日先得,因為我慢手慢腳,真係好想可以整到有你整咁靚,超得呀!
    [版主回覆03/08/2013 19:35:13]Thank you concon!
    其實我叫佢做"開心彩虹",想match 返我個暱稱"成日都好鬼happy 既Mrs.T"~

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  32. wow, 很利害呢~
    [版主回覆03/15/2013 20:52:22]Thank you BoBo!

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  33. 仲靚過美心wor
    [版主回覆03/25/2013 08:35:54]Thank you!

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  34. 好勁呀....你咩都識嫁....勁...
    [版主回覆04/02/2013 19:06:56]過獎嘞Jobe!

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  35. 愛麗斯的夢想世界2013年4月25日 上午12:01

    嘩!!!! 好似比美心的好食!!!?

    好想試下添, mr. t 就好啦~
    [版主回覆04/25/2013 18:19:58]多謝愛麗斯讚賞!

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  36. 好犀利啊~好有心機~!
    [版主回覆06/25/2013 20:31:40]過獎嘞小P! 其實只係加咗食用色素既普通海綿蛋糕~

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  37. (我不太懂,所以想問清楚點)我見你的蛋糕做法好像跟普通要落乳化劑的海綿蛋糕做法有點不同(因為我學整的海綿蛋糕是不用分蛋的),是嗎?
    這樣加牛奶有咩好處?香點?
    請問如果yahoo blog close 了,我可以在那看到阿v你的網誌?
    [版主回覆09/14/2013 00:01:02]其實海綿蛋糕有好多唔同配方 + 做法...e.g. 用牛油 / 植物油; 亦有分蛋法(即係我依個!) + 全蛋法~ 我個人覺得分蛋法比較容易掌握,所以我一向習慣用分蛋法~
    乳化劑作用係令打發蛋糕麵糊時打入既空氣穩定,從而得到外觀靚既製成品,又可以延長蛋糕鬆軟度其實全蛋法都唔一定要落乳化劑......不過其實只要蛋糕麵糊打得穩定,無論全蛋或分蛋法都唔需要落乳化劑!
    無錯~ 加牛奶作用係增加風味!
    我暫時仲未落實搬去邊度,不過我會搬 + 繼續寫,等我落實搬去邊後,我會update 通知大家!

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  38. 我想問食用色素可以喺邊度買?!
    [版主回覆10/23/2013 22:57:59]香港都應該有枝裝食用色素賣架~
    [YAN回覆09/28/2013 14:46:25]我覺得有支裝會好好用
    [版主回覆09/27/2013 23:24:42]我住喺英國,英國一般超市都有食用色素賣~

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  39. 請問你用了幾克double cream?
    [版主回覆10/23/2013 22:59:40]我打咗一包500ml 既忌廉,有用剩少許

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  40. hello,我尋日試整左一次,但忘了加他他粉,是否沒有加他他粉既關係,我焗出黎既蛋糕扁滴滴咁,仲好乾咁,原全唔可以撕去張牛油紙,點解會咁既??我已經跟足你既份量去做,係米就係冇落他他粉既關係呢??
    [Rubyhui回覆10/24/2013 22:19:16]哦。。明白了,thx so much◉‿◉
    [版主回覆10/24/2013 21:37:19]我上面第5點已經講咗蛋白要打到接近乾性發泡 (開始呈勾狀)
    大約係咁既樣: http://2.blog.xuite.net/2/0/1/1/16215145/blog_660746/txt/40743195/1.jpg
    [Rubyhui回覆10/24/2013 11:56:35]怎樣是起勾??要打到好似cream狀咁??
    [版主回覆10/23/2013 23:07:08]應該唔關他他粉事,他他粉只係中和返蛋白酸鹼度(雞蛋越放得耐越呈鹼性),幫助打發,如果雞蛋夠新鮮,唔用他他粉都無問題~
    妳個問題似乎係蛋糕片根本無升起到! 妳蛋白有無打到起勾?

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