咖喱四角豆炒肉絲

四角豆又名四棱豆/翼豆/楊桃豆/香豆/龍豆/翅豆，
英文名Winged bean/Goa bean/
Four-angled bean/Asparagus pea，
含豐富蛋白質、維生素、多種礦物質以及氨基酸，
具利尿消腫、健腦明目、養顏護膚、
抗衰老及提高免疫力等功效，屬保健型蔬菜~



1.梅頭或柳梅切粗絲，用胡椒粉、生抽、糖、少許雞粉、麻油和粟粉撈勻，醃最少30分鐘。

2. 四角豆洗淨瀝乾，切成約2cm 小段備用。


3. 燒熱油鑊，下肉絲炒至變色，灒紹興酒再炒一會後盛起備用。


4. 再燒熱油鑊爆香蒜蓉，下四角豆炒一會，肉絲回鑊兜勻。


5. 下咖喱粉適量炒勻至出香味 + 肉熟即成。