2012年12月27日星期四

二人世界聖誕鴨 - 2012年12月25日 (附食譜)



大家聖誕夜食咗乜野好野呀?
之前我已事先張揚今年唔食聖誕火雞,改為食聖誕鴨! 


第一次整洋人烤鴨,心情有d緊張.......
怕整得唔好食會破壞咗聖誕美好回憶嘛~


去廚房煮聖誕晚餐前,
我先拆Mr.T送比我既聖誕禮物為自己加吓油! 

本來有人叫我過多日先拆禮物,
因為佢漏咗幾份喺office 未齊喎........

我緊係睬佢都傻啦! 



講返聖誕晚餐.......


今年聖誕晚餐有2樣頭盆.........


今年終於都記得開依罐reindeer pate罐頭嘞! 
(幫聖誕老人拉車果d馴鹿呢~ 
)


但我竟然唔記得買麵包!! 
英國超市聖誕正日全日唔開門...
自己搓包又唔夠時間發酵........
正煩惱緊點算好...........



好彩喺雪櫃搵到罐早幾日買既方便croissant dough! 

同以前用過另一牌子
croissant dough 一樣用法,
攤開切開三角形......

捲好後放入焗爐........


前後十零分鐘就有新鮮熱辣香噴噴既牛角包食嘞! 


第一道頭盆: 馴鹿肉醬配牛角包


第二道頭盆: 法式酸忌廉煙三文魚煎薯餅配圓鰭魚黑魚子醬
想整Potato Rösti 好耐嘞! 真係好香脆好好食呢~ 


到主菜嘞! 主菜既主角當然係隻鴨鴨啦~ 

不過有肉又要有菜......


趁隻鴨出咗爐relax 緊,我整咗個快手懶靚炒雜菜!
有露筍、西蘭花、紅蘿蔔 + purple brussels sprouts.......
放喺一個懶靚食得既filo pastry basket 裡面~ 



今次買咗依隻紫色既brussels sprouts,不過........
味道其實同普通綠色既一模一樣! 
Filo pastry basket 非常容易整.......




一個較深既碗形焗盆,掃上一層牛油溶液;




用依種filo sheets (千層酥皮),切成正方形;




掃上少許牛油溶液,將另一塊filo sheet 打斜叠在上面(成星形般!)
重覆以上步驟後(我叠咗3張filo sheet!),
將filo sheet 如圖鋪入焗盆內,放入200C焗爐焗10分鐘至金黃,
待涼脫模後就有一個好靚 + 脆卜卜既pastry basket~ 




先將菜灼一灼,再用蒜蓉炒熟,用鹽 + 黑胡椒調味,
放入
pastry basket 裡面,靚靚賣相啊~ 


到主角聖誕鴨出場嘞! 第一次整,效果出奇地滿意~ 




無論邊個角度睇都係咁靚! 




第一次自己整stuffing,估唔到咁容易整,
而且好食過超市現成加水果d好多喎! 




成餐聖誕晚餐,我lost count Mr.T講咗幾多句......
"唔~~~~ 真係好正呀! 好食過火雞好多!!" 
結果,兩丁友食哂一整隻鴨! 




飯後一路睇戲一路飲佛仔啤,
食蟲蟲snack - 哥倫比亞大屁股巨蟻 + 脆卜卜蠍子.....
Perfect! 


聖誕燒鴨配鼠尾草洋蔥餡食譜click here~

法式酸忌廉煙三文魚煎薯餅配圓鰭魚黑魚子醬食譜click here~







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12 則留言:

  1. 隻鴨烤得好靚呀!!
    蟲蟲snack... 食過一次... 不過都唔係好敢食...
    [版主回覆12/28/2012 17:14:21]多謝!

    蟲蟲食過好多次,不過大籮柚今次係第一次,我覺得好好味~

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  2. Filo pastry basket 又可以食又靚 蟲蟲snack ?? 怕怕!!
    [版主回覆12/28/2012 17:13:03]Thanks VIVI! 其實個filo pastry basket 幾多鬼餘,不過我想試整好耐架嘞~

    隻大籮柚蟻蟻幾好味架!

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  3. 有冇上youtube 學點樣切原只鴨呢
    小弟開咗28年餐館先知在youtube學會
    已前chop烤鴨老外只吃一半
    now crave and slice everyone happy
    [版主回覆12/28/2012 17:10:33]無喎! 一向食西式poultry 我地都係用carving set 片既~ (carve, not crave!)

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  4. 隻聖誕鴨真係好得
    [版主回覆12/29/2012 03:29:47]Thank you Andrea!

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  5. 蟲蟲snack
    你食?? 咩味架??
    [版主回覆12/29/2012 03:28:32]我食架! 蟻好鹹香又脆好好食; 但不過蠍子得個脆字無乜特別!

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  6. 今年第一次係「蝕啲叔婆」見到成條既brussels sprouts,又幾得意喎,仲大粒過新鮮過平時一包包嗰啲,不過我矛買到

    原來仲有蠍子......
    [版主回覆12/29/2012 03:25:17]其實我鍾意食細粒既brussels sprouts 多過大粒!

    蠍子唔好食,得個脆字~

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  7. 好鬼正!真係要向你多多学習!
    [版主回覆12/30/2012 08:00:24]過獎嘞查太!

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  8. 隻鴨整得好靚仔,有D似( 八寶鴨) 咁樣呀!睇到都覺.. 色香味齊
    [版主回覆12/30/2012 07:59:48]多謝小白!
    咦....下次試吓整八寶鴨都好喎~

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  9. 第一次都燒到隻鴨咁靚, 勁!
    [版主回覆12/30/2012 07:58:37]Thank you 紙巾! 之前只整過中國燒鴨,今次第一次整西式,原本都係抱住實驗心態....預咗有機會未必滿意...估唔到效果咁好喎!

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  10. 妳好有膽色呀!我一定過唔到心理關口!
    [版主回覆12/31/2012 19:33:59]我真係覺得無乜野喎! 蟲蟲我之前已經食過,而且依隻蟻真係好好味!

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  11. 原來brussels sprouts係咁樣生出黎的!
    surprise程度更勝你食蟲
    [版主回覆01/03/2013 04:36:36]我完全唔覺得有幾咁surprise,唔通一粒粒咁生出來咩

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  12. brussels sprouts 好唔好味架....睇個樣好似苦苦地咁
    [版主回覆01/15/2013 00:21:42]香港都有得賣,佢果隻所謂苦苦地其實係芥菜果種~ 我自己覺得好食,如果唔係都唔會買! 不過其他人覺得好唔好食我就唔知嘞.....
    [Lee回覆01/14/2013 03:43:17]
    [版主回覆01/13/2013 03:19:50]其實妳有無食過brussels sprouts?
    睇樣妳都知"好似苦苦地"...依個算唔算係特異功能??

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