2012年12月17日星期一

Homemade Afternoon Tea@La Cuisine De Veronica - 2012年12月16日 (附甜品食譜)


一星期一tea......
今個星期日留喺屋企享受自家afternoon tea!


為咗製作依餐afternoon tea
我上個星期一已經開始構思menu,
最後決定以倫敦
InterContinental Hotel 既Royal Tea 舊menu 作為藍本,
整一個帶少許"奢華風"既英式下午茶!

先來睇睇我個自家afternoon tea menu.......




InterContinental Hotel 既Royal Tea,
鹹點以open sandwiches
來取代咗傳統英式下午茶既finger sandwiches,
我認為
open sandwiches 既presentation 更加靚!




4款open sandwiches~ 我 + Mr.T兩個人,一式兩份!



Wild smoked Scottish salmon, cucumber linguine & lumpfish caviar
煙蘇格蘭野生三文魚, 青瓜絲 + 圓鰭魚黑魚子醬
(全麥法包)



我用既lumpfish caviar 並非貴價奢侈品,
只係英國一般超市有售既大眾化貨式~
不過賣相 + 食味都唔差架!




Rare roast Scottish ribeye & horseradish cream
烤半熟蘇格蘭肉眼扒 + 辣根汁 (白法包)



28日matured 蘇格蘭肉眼扒,充滿牛肉香,口感軟腍!



Rare roast 後切薄片.......


加埋Harvey Nichols 既辣根汁......最佳組合!


Canadian lobster, crab & lobster terrine with gold flakes
加拿大龍蝦, 蟹肉龍蝦醬 + 食用金箔 (白法包)



依位來自加拿大既龍蝦大哥有隻麒麟臂!



依隻蟹肉龍蝦醬非常香濃,配埋龍蝦肉真係好夾!!



本草綱目記載,食用金箔有安神、去風及鎮靜作用;
據聞美容界又認為
有修補神經功能,
可以促進肌膚新陳代謝,從而活化肌膚 + 延緩老化.......



我無咁多理論!
我加金箔純粹姿整懶靚,等個賣相醒神d既啫~




Grilled free range chicken, legbar hen eggs,
white truffle mayonnaise & cress
燒走地雞胸, 粉藍雞蛋, 白松露蛋黃醬 + 水芹 (全麥法包)



之前都用過依隻白松露蛋黃醬來整薯仔沙律
我覺得雖然白松露味道唔突出,
但佢的確比一般蛋黃醬香濃好多 + 好食得多!




Legbar 粉藍雞蛋 + Harvey Nichols 白松露蛋黃醬.......
依個係我整egg mayo 既不二之選!



Legbar 粉藍雞蛋出名有個香濃creamy 靚蛋黃
烚熟後隻隻個蛋黃都似鹹蛋般紅卜卜!


鵝黃色香噴噴勁好味既egg mayo - 依個係我暫時食過,
認為最好食既
egg mayo~
亦只有雞味濃郁既走地靚雞先配得起依個組合!




介紹完4鹹點後,輪到甜點嘞!
雖然唔多好甜,不過又一定要有甜點先似樣......
自家製有一個大好處 - 可以隨意整自己鍾意既~







不可缺少既英式下午茶靈魂 - fruit scones
English Fruit & Buttermilk Scones 食譜click here~

當然仲唔少得clotted cream + 自家製玫瑰花士多啤梨果醬啦!
玫瑰花士多啤梨果醬食譜click here~





Strawberry tarts
依個我只係用咗做港式蛋撻既牛油撻底方法,
再加上打好既甜忌廉 + 士多啤梨.....好簡單!
撻底做法請睇: http://blog.yahoo.com/_CGP6UH62KANBDKVGXW7MOFHWQQ/articles/72039




Financiers 法國費南雪金磚蛋糕Financiers 食譜click here~

傳統英式甜品Raspberry Eton mess
一個非常容易做,又好清新既甜品!
因為做依個Eton mess,
仲令我學識咗整蛋白霜 Meringue呢~
Raspberry Eton mess 食譜click here~



Mr.T話依餐係佢食過最正既afternoon tea! 佢非常enjoy~
我自己都覺得好好味! 緊係啦.........
自家製緊係全部整d自己鍾意食架嘛!
除咗好味之外,仲好好玩! It was fun making it~

今日Mr.T 將依餐自家製下午茶既相比佢d staff 睇,
佢地話我誤導人.......因為英式下午茶無可能咁正喎!
哈哈~~~~~






Photobucket

31 則留言:

  1. 偑服~~~
    [版主回覆12/18/2012 21:19:33]過獎嘞小樹太太!

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  2. wow, wow, wow, a super mouth watering afternoon tea
    [版主回覆12/18/2012 21:04:26]Thank you mummy of two! we enjoyed it very much~

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  3. 你幾時回流香港...
    [版主回覆12/18/2012 21:02:41]短期內.....都無咁既打算!

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  4. 蕙食廚房 - Cat's kitchen2012年12月17日 下午5:20

    直頭可以當正餐食
    [版主回覆12/18/2012 21:01:41]真係可以! 因為自己整買既材料可以整好多份!! 依度只係影相既部份來~

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  5. 咁真係好正喎!!!!攪到我依家每見一次都流一次口水
    [ok回覆12/24/2012 10:12:04]謝謝靚太提點
    [版主回覆12/21/2012 02:43:03]點解要大? 講真香港澳門有幾多人會有歐洲式大焗爐吖! 微波爐size 焗爐已經整到好多野架嘞,蛋糕麵包都完全無問題!
    [ok回覆12/20/2012 16:28:03]哦..我仲以為要買大d先得呢...
    [版主回覆12/19/2012 18:11:16]焗爐唔一定要大架! 我好多喺香港既朋友都係用緊微波爐咁上下大既焗爐之嘛~
    [ok回覆12/19/2012 13:56:03]我都想...但無咁多地方放大焗爐...所以暫時只能睇住你的止下癮先...
    遲d等我諗到方邊一定要學整
    [版主回覆12/18/2012 21:01:06]Thank you Angel! 妳又整返個tea 歎吓啦~

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  6. caviar
    好正呀, setting 又good.

    [版主回覆12/18/2012 20:58:19]Thank you melnightee!

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  7. 你個set好吸引呀
    [版主回覆12/18/2012 20:57:41]Thank you bv!

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  8. 好犀利呀, 呢餐預備左幾多時間呀??
    [版主回覆12/18/2012 20:56:28]過獎嘞Carmen! 其實整依餐下午茶好輕鬆又好好玩.....
    果醬之前已經整好,雪櫃有存貨,星期六買齊哂材料,先焗好scones & financiers; 煎扒煎雞、烚蛋、搓撻底...d野入咗焗爐後可以做其他野,所以花咗唔係好多時間~
    星期日食前焗撻底、打忌廉、切包、砌三文治....好快就有得食!

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  9. 亞V,妳真係好叻
    [版主回覆12/18/2012 20:26:00]Thank you Andrea!

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  10. 嘩!你好勁!咩都自己整,仲要全部都自学,整到一餐咁正既下午茶,超掂!
    [版主回覆12/18/2012 20:25:36]過獎嘞查太! 自己整可以整全部啱自己口味,整既過程好好玩,完成後又好味又有滿足感~

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  11. Oh, what tea you use? 太精緻!
    [版主回覆12/18/2012 21:37:07]Thanks Sydney! i used earl grey tea leaves from Harvey Nichols~

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  12. 可以外买吗?哈哈.....你很棒,如果你住在sheffield ,我看我会拜你为师
    [版主回覆12/19/2012 18:13:10]多謝月兒讚賞!

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  13. 你咁識整嘢食,Mr. T真係太幸福啦!
    [版主回覆12/19/2012 18:12:11]過獎嘞為食鬼!

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  14. 想訂位丫呀唔該
    [版主回覆12/21/2012 02:45:39]多謝VIVI賞識!

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  15. 言語治療師加英文教師Carley2012年12月19日 下午7:01

    嘩!賣相比出面食的還靚!味道一定更是一流!你真叻女!我也要向你好好學習!
    [版主回覆12/21/2012 02:46:32]過獎嘞Carley! 其實每樣野都唔難整~

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  16. 聖誕開party一定參考!
    [版主回覆12/21/2012 02:47:09]

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  17. V女,祝你冬至 & 聖誕節快樂 !
    [版主回覆12/21/2012 02:38:31]多謝其美! 冬至 + 聖誕快樂~

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  18. Your afternoon tea is much more tasty than restaurant. So so so pretty.
    Merry Christmas & Happy New Year to you and Mr.T.
    [版主回覆12/21/2012 22:27:11]Thank you drm!

    Merry Christmas and Happy New Year to you + your family too!

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  19. Dear V,

    Wow, excellent afternoon tea! 你的厨技真是出神入化! 賣相比出面酒店食的還靚,非常精緻!I love it.
    By the way, wish u and Mr. T Merry Christmas and happy new year.

    Peggy
    [版主回覆12/21/2012 22:25:51]過獎嘞Peggy! 多謝讚賞啊~

    聖誕 + 新年快樂啊!

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  20. 一個字.....正)))))))))))))))))))
    [版主回覆12/21/2012 22:24:36]一個字.....謝))))))))))

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  21. 我跟你的食譜做過English fruit and buttermilk scone, 好正 ! 你個high tea 咁豐富, 睇到流口水.
    [版主回覆12/23/2012 23:00:30]Thanks Helen! 有幾位朋友整過依個scone 都話好好食~

    btw 我依個係afternoon tea 唔係high tea! high tea 係藍領工人階層既early dinner,香港好多人叫英式下午茶做high tea 係錯既叫法!

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  22. 個AFTERNOON TEA 正到咁,你不用出去食了,自己做會仲好食。你是第一個我識的中國人知Eton mess是什麼。
    [嘉嘉回覆12/29/2012 04:25:47]I should say becasue Eton mess is linked to Eton college, and if people doesnt know much about English tradiational cooking or interested in cooking, they wont know or interest in.
    [版主回覆12/29/2012 03:47:53]好特別?
    [嘉嘉回覆12/29/2012 02:45:33]我想因為Eton mess是traditional 又特別的食品吧!
    [版主回覆12/26/2012 07:13:34]自己整可以就返自己口味,想食乜就整乜; 不過出街tea 有人服侍自己啊! 各有各享受啦~

    係呀? 大概因為大部份中國人只煮中菜啩!!?!

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  23. 好有情調
    [版主回覆12/28/2012 05:05:40]Thank you KiKi!

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  24. Ronnie-L 化妝箱與我 - 新娘化妝師 Bridal Makeup2012年12月26日 下午10:05

    好有心機 ! 好SWEET AR !!!!
    可以自己整到咁多野
    [版主回覆12/28/2012 05:04:13]Thank you Ronnie!

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  25. 想買英式碟邊度有得買?有沒有網址pls
    [版主回覆12/31/2012 19:38:46]我唔明妳講乜野"英式碟"

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  26. HIGH TEA PLATE
    [版主回覆12/31/2012 22:17:40]英式下午茶叫做afternoon tea 唔係叫做High Tea,所以妳所講既High Tea plate 根本唔存在!
    我唸妳大概講緊2層果個cake stand 吧? 我買既店係英國網址,不過依種碟香港有得賣

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  27. 依個afternoon tea超讚呀 , MR T真係好幸福啊 !! 可以食到你親手整既afternoon tea.我都要讚下你,賣相一流呀^^
    [版主回覆01/03/2013 20:20:14]多謝晶晶讚賞!

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  28. 嘩! 有咁多不同的美味小食, 真係好正!
    好奇一問, 你用了多少時間準備食物?
    [版主回覆01/03/2013 20:19:38]Thank you amypekkle!

    我無計住時間,但係我估計預備咗3粒鐘左右,分開來準備 (詳情請睇樓上我回花菈既回覆!) 所以整得好輕鬆~

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  29. 超吸引既afternoon tea, 好想可以置身其中~~
    你哩個tea set 整左幾多個鐘??
    [版主回覆01/03/2013 20:17:19]無我仔細計過時間喎......果醬係之前整落咗幾樽; scones, meringue + financiers 早一晚整定,scones + financiers 都好快手就入得爐,焗緊時我同一時間煎雞煎牛扒 + 烚蛋.....最花時間既meringue 打蛋白只5分鐘,但入焗要一小時,果一小時我去剝龍蝦殼、撈定egg mayo,之後仲有時間睇電視! 我唸大約2小時左右~

    第二朝好輕鬆 - 焗撻底、切麵包、打忌廉、一路食一路砌三文治...1粒鐘到有得食! 我估計total 用咗3粒鐘左右~

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  30. 好正呀~ 每樣一d,好花心機的!滿足感一定好大!
    相信出面d材料無咁靚咁新鮮既!(抵老公錫呀~)
    [版主回覆01/06/2013 07:19:46]多謝小禺讚賞!
    由構思每樣食物到整到完成食埋落肚,果份滿足感真係好大呢!
    食落自己肚,當然要選最好既食材啦~

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  31. 整得超勁靚呀!!
    [版主回覆01/06/2013 07:17:54]Thank you very much Zoe!

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