窩蛋免治牛肉煲仔飯

1. 牛肉眼剁碎(可直接用免治牛肉)，加入浸軟1果皮絲1塊後，以胡椒粉、糖、雞粉、生抽、紹興酒、少許清水、麻油和粟粉拌勻至起膠，醃最少30分鐘。


2. 米洗淨後浸30分鐘。


3. 生鐵鍋掃上少許油，米下鍋，加入同等份量清水，大火煲至大滾。


4. 略略攪拌米後，蓋好鍋蓋，轉小火煮至飯開始收水。


5. 牛肉平均鋪在飯上，蓋回鍋蓋繼續煮約10分鐘，期間不要開蓋。


6. 熄火後先讓飯焗5分鐘，打入一隻鮮雞蛋，蓋回蓋焗2至3分鐘。


7. 淋上煲仔飯豉油及灑上蔥絲即成。