另一種英式下午茶 - Classic Cream Tea (附Fruit Scones + 玫瑰士多啤梨果醬做法)

之前講過Afternoon Tea + High Tea 既分別 (網誌)，
今次講另一種英式下午茶 - Cream Tea~

Cream Tea 又稱Devonshire Tea / Devon Cream Tea / Cornish Cream Tea，
千其唔好照譯後理解為"加咗忌廉既茶"喎!
其實cream tea 係英式下午茶最基本既組合，
內容只有tea, scones, strawberry jam + clotted cream~
英國有供應afternoon tea 既地方(Tea Room)，
都一定會同時供應cream tea!

數次afternoon tea 既經驗，
我都非常享受果一小隻搽咗果醬 + clotted cream 既fruit scone!
只要係我鍾意食既野，我就會有興趣自己親手整......

English Fruit & Buttermilk Scones (英式提子乾白脫牛奶司康餅)

約10隻......

1. 先預熱焗爐220C。



2. Self-raising flour (自發粉)225g; baking powder (泡打粉)1茶匙; 砂糖30g; 鹽一小撮，全部材料一同篩勻在大碗中，加入已放室溫至軟身的無鹽牛油(切小塊)55g。



3. 洗淨雙手抹乾及上少許手粉，以指尖將牛油和麵粉"捽"勻成麵包糠狀。
P.S. 如果依個步驟做得啱，完成後雙手仍然會好乾爽，絕對唔會油淋淋既!



4. 加入雞蛋1隻(發勻)、cultured buttermilk (白脫牛奶)3湯匙和提子乾(份量隨意)。

Cultured Buttermilk 係經加入乳酸菌發酵加工既低脂奶，味道帶酸類似yogurt 既味道~
若買唔到cultured buttermilk，可試吓以下幾個方法來代替:

- 牛奶250ml + 檸檬汁或白醋拌勻，待5至10分鐘半凝固成yogurt 狀;

- 原味Yogurt 125ml + 牛奶125ml 拌勻即可;

- 牛奶250ml + 1又3/4茶匙Cream of Tartar 粉;

- 以原味益力多代替~



5. 一邊逐少加入牛奶50ml，一邊以生果刀將碗中材料拌勻成圖中模樣的麵糰。



6. 搓粉板上灑上少許麵粉，將麵糰輕輕搓勻後，用麵粉棒輾成約2.5cm 厚。
P.S. 輕手搓到成麵糰就得架嘞! 太大力或搓得太耐，麵粉出咗筋性成品會好硬!!



7. 以直徑約5.5cm 的曲奇模吸出圓形，放在烤盆上，掃上少許蛋液。



8. 放入焗爐烤10-12分鐘，至scone 升高及變金黃色，取出稍為放涼即成。



鬆軟可口~ 大愛! ❤


Scones 準備好~
不過仲要有其他野先開得餐......

缺一不可既一紅一白 - 士多啤梨果醬 + clotted cream!

我用既係自家製玫瑰花士多啤梨果醬~ (做法)

Clotted cream 又香又濃，黏稠如乾咗一半既乳膠漆~

P.S. 如果你/妳正在keep fit 唔想咁重口味，可以打起咗既whipping cream 來代替! 不過我個人就認為會完全失真..........


沖茶嘞~~~~~~~~

仍然係我最愛既Earl Grey! 雖然我個茶壺咁modern.........

但好處係4分鐘後可以攞起茶葉!

Tea set + milk jar 都係Wedgwood~ 雖然唔同系列，但都好襯啊!

準備就緒! 可以tea 嘞~~~~

Fruit scone 一開二.......

先搽士多啤梨果醬，再搽clotted cream!


唔~~~~~~~~
我要好自大地講一句: 我整既scone 最好味!