2011年1月26日星期三

V媽媽靚正餸系列 - 冬瓜芹菜炆豆卜釀肉


1. 中國芹菜去葉,洗淨瀝乾備用。

2. 豬肉剁碎成免治肉,用胡椒粉、糖、生抽、紹興酒、麻油、粟粉和少許清水拌勻,用筷子順時針方向搞至起膠。

3. 豆腐卜切半,將(2)之免治肉釀入豆腐卜內備用。

4. 冬瓜適量,去皮去核去瓜囊,再切成塊。


5. 燒熱油鑊爆香拍扁蒜頭和薑片,加入冬瓜兜勻。


6. 加入清水煮滾蓋蓋,炆至冬瓜一半熟 e.g. 開始變半透明。

7. 加入(3)釀好的豆腐卜兜勻,下雞粉和糖調味,蓋蓋炆至免治肉熟透。

8. 加入中國芹菜兜勻略煮一會,用少許蠔油撈勻調味即成。





 心水清既blog 友們都應該會察覺依味係老翻V媽媽既手勢!  (網誌)

記住 - 一定要用手剁免治肉啊!!


13 則留言:

  1. Almaly 卡樂B媽咪2011年1月26日 下午3:24

    我地屋企興煎一煎D釀好左既豆卜先燜,香口D架!
    [版主回覆01/27/2011 07:32:00]妳屋企有妳屋企既整法; 我屋企都有我屋企既整法! 煮野唔一定個個都要用同一方法架~
     
     

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  2. 好味呀,不過冬天無冬瓜買,整唔到黎食...
    [版主回覆01/27/2011 18:32:00]係? 我依邊竟然有冬瓜賣,而且幾靚添喎! 咁妳等買到冬瓜時先整啦~
     
     

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  3. 我都覺得自己親手剁豬肉好啲,我覺得街打碎嗰啲好核突.....
    [版主回覆01/27/2011 18:34:00]其實我一早都親身嘗試過手剁豬肉正過機搞好多,只係果日見超市免治豬肉好似幾靚又平,一時懶蟲上身......
     
     

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  4. "一定要用手剁免治肉啊!!".......我知道喇!!!!
    [版主回覆01/27/2011 18:30:00]依點原來妳重要! 千其唔好懶啊!
     
     

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  5. Gaileは林家歐巴桑2011年1月26日 下午8:56

    係喎,d豆卜真係細過V媽媽果d
     
    我咁懶,一於跟妳學煮8成老翻版
    [版主回覆01/27/2011 18:29:00]我係逼不得已架咋~ 妳果邊d豆腐卜大塊d既話就用大塊d啦,咁先索得多d汁好味d架嘛! 加埋手刴豬肉,妳可以整到十成呢~~~~
     
     

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  6. 你的賣相咁好, 攪到我流晒口水 , 不好意思
    [版主回覆01/27/2011 19:21:00]過獎嘞Ada! 妳又試吓整咪唔洗流口水囉~
     
     

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  7. 最怕手剁豬肉因為我 懶
    [版主回覆01/28/2011 01:20:00]不過手剁出來同機搞出來,口感真係相差好遠啊~~~
     
     

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  8. 你哩個老翻都整得好似樣喎~~^^
    [版主回覆01/28/2011 18:44:00]我跟足V媽媽方法來煮架嘛!  
     
    個樣似 + 味道都十足十~ 唯獨我偷懶用咗現成免治豬肉,口感差咗20%......
     
     

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  9. thank you,睇落很容易,但最後一句竟然是
    記住 - 一定要用手剁免治肉啊!!
    [版主回覆01/28/2011 20:27:00]係呀~ 依個餸係好容易煮,不過手剁免治肉 + 機搞既,煮出來口感相差得遠!
     
     

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  10. 我都覺得手剁肉係好味的既﹐不過有時我都係用機~
    [版主回覆03/06/2011 00:49:00]手剁肉真係好味好多! 不過我都仍然會用機搞既肉e.g. 滾湯時就無謂自己剁啦~
     
     

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  11. hihi:好鬼幸福嘅Mr.T,我係你Fans嚟架,之前都有幸同你傾過幾句,自從發現咗你個blog之後,我老公一見我煮嚟煮去都係個幾味,就會話:快D上去嗰個靚女個blog度睇吓有咩新菜式la,哈哈,睇到你呢個餸,我都有少少心得可以分享吓,呢個係我奶奶嘅秘方:首先將陳皮浸軟身,再買一樽叫油浸馬鮫嘅鹹魚,攞大約半塊去骨去皮留魚肉,再加幾粒冬菇切粒,加D半肥瘦嘅豬肉,全部一齊剁,再釀喺豆卜或者苦瓜,青椒度,都好好味架,你都可以試吓吖
    [版主回覆03/06/2011 00:54:00]妳好angie~ 唔好叫自己做fans 啦,大家都係網友嘛!
     
    妳提供依個餸我好有興趣啊,真係多謝哂妳既分享!  
     
    請問釀好後係咪好似煎釀三寶咁煎熟佢呀? 我遲吓一定會試試~ thanks!
     
     

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  12. 係呀,略略煎到金黃色,之後爆香D蒜蓉再加D蠔油炆,如果有清雞湯落少少仲正架^^
    [版主回覆03/06/2011 02:07:00]唔該哂!  等我搵日試吓先~
     
    請問我整完依味餸可唔可以將做法post 出來? 我會註明係妳提供既食譜架!
     
     

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  13. 當然冇問題la!^^
    [版主回覆03/06/2011 21:39:00]tks angie!
     
     

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