1. 中國芹菜去葉，洗淨瀝乾備用。
2. 豬肉剁碎成免治肉，用胡椒粉、糖、生抽、紹興酒、麻油、粟粉和少許清水拌勻，用筷子順時針方向搞至起膠。
4. 冬瓜適量，去皮去核去瓜囊，再切成塊。
5. 燒熱油鑊爆香拍扁蒜頭和薑片，加入冬瓜兜勻。
7. 加入(3)釀好的豆腐卜兜勻，下雞粉和糖調味，蓋蓋炆至免治肉熟透。
8. 加入中國芹菜兜勻略煮一會，用少許蠔油撈勻調味即成。
(網誌)記住 - 一定要用手剁免治肉啊!!
2011年1月26日星期三
V媽媽靚正餸系列 - 冬瓜芹菜炆豆卜釀肉
1. 中國芹菜去葉，洗淨瀝乾備用。
2. 豬肉剁碎成免治肉，用胡椒粉、糖、生抽、紹興酒、麻油、粟粉和少許清水拌勻，用筷子順時針方向搞至起膠。
4. 冬瓜適量，去皮去核去瓜囊，再切成塊。
5. 燒熱油鑊爆香拍扁蒜頭和薑片，加入冬瓜兜勻。
7. 加入(3)釀好的豆腐卜兜勻，下雞粉和糖調味，蓋蓋炆至免治肉熟透。
8. 加入中國芹菜兜勻略煮一會，用少許蠔油撈勻調味即成。
(網誌)記住 - 一定要用手剁免治肉啊!!
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我地屋企興煎一煎D釀好左既豆卜先燜，香口D架！
回覆刪除[版主回覆01/27/2011 07:32:00]妳屋企有妳屋企既整法; 我屋企都有我屋企既整法! 煮野唔一定個個都要用同一方法架~
好味呀，不過冬天無冬瓜買，整唔到黎食...
回覆刪除[版主回覆01/27/2011 18:32:00]係? 我依邊竟然有冬瓜賣，而且幾靚添喎! 咁妳等買到冬瓜時先整啦~
我都覺得自己親手剁豬肉好啲，我覺得街打碎嗰啲好核突.....
回覆刪除[版主回覆01/27/2011 18:34:00]其實我一早都親身嘗試過手剁豬肉正過機搞好多，只係果日見超市免治豬肉好似幾靚又平，一時懶蟲上身......
"一定要用手剁免治肉啊!!".......我知道喇!!!!
回覆刪除[版主回覆01/27/2011 18:30:00]依點原來妳重要! 千其唔好懶啊!
係喎,d豆卜真係細過V媽媽果d
回覆刪除我咁懶,一於跟妳學煮8成老翻版
[版主回覆01/27/2011 18:29:00]我係逼不得已架咋~ 妳果邊d豆腐卜大塊d既話就用大塊d啦，咁先索得多d汁好味d架嘛! 加埋手刴豬肉，妳可以整到十成呢~~~~
你的賣相咁好, 攪到我流晒口水 , 不好意思
回覆刪除[版主回覆01/27/2011 19:21:00]過獎嘞Ada! 妳又試吓整咪唔洗流口水囉~
最怕手剁豬肉因為我 懶
回覆刪除[版主回覆01/28/2011 01:20:00]不過手剁出來同機搞出來，口感真係相差好遠啊~~~
你哩個老翻都整得好似樣喎~~^^
回覆刪除[版主回覆01/28/2011 18:44:00]我跟足V媽媽方法來煮架嘛!
個樣似 + 味道都十足十~ 唯獨我偷懶用咗現成免治豬肉，口感差咗20%......
thank you,睇落很容易,但最後一句竟然是
回覆刪除記住 - 一定要用手剁免治肉啊!!
[版主回覆01/28/2011 20:27:00]係呀~ 依個餸係好容易煮，不過手剁免治肉 + 機搞既，煮出來口感相差得遠!
我都覺得手剁肉係好味的既﹐不過有時我都係用機~
回覆刪除[版主回覆03/06/2011 00:49:00]手剁肉真係好味好多! 不過我都仍然會用機搞既肉e.g. 滾湯時就無謂自己剁啦~
hihi:好鬼幸福嘅Mr.T,我係你Fans嚟架,之前都有幸同你傾過幾句,自從發現咗你個blog之後,我老公一見我煮嚟煮去都係個幾味,就會話:快D上去嗰個靚女個blog度睇吓有咩新菜式la,哈哈,睇到你呢個餸,我都有少少心得可以分享吓,呢個係我奶奶嘅秘方:首先將陳皮浸軟身,再買一樽叫油浸馬鮫嘅鹹魚,攞大約半塊去骨去皮留魚肉,再加幾粒冬菇切粒,加D半肥瘦嘅豬肉,全部一齊剁,再釀喺豆卜或者苦瓜,青椒度,都好好味架,你都可以試吓吖
回覆刪除[版主回覆03/06/2011 00:54:00]妳好angie~ 唔好叫自己做fans 啦，大家都係網友嘛!
妳提供依個餸我好有興趣啊，真係多謝哂妳既分享!
請問釀好後係咪好似煎釀三寶咁煎熟佢呀? 我遲吓一定會試試~ thanks!
係呀,略略煎到金黃色,之後爆香D蒜蓉再加D蠔油炆,如果有清雞湯落少少仲正架^^
回覆刪除[版主回覆03/06/2011 02:07:00]唔該哂! 等我搵日試吓先~
請問我整完依味餸可唔可以將做法post 出來? 我會註明係妳提供既食譜架!
當然冇問題la!^^
回覆刪除[版主回覆03/06/2011 21:39:00]tks angie!