2013年12月12日星期四

辣子腰花

辣子腰花, La Cuisine De Veronica

豬腰即豬既腎臟,含豐富蛋白質、
碳水化合物及多種人體必需礦物質~
好多人怕豬腰有陣尿羶味,
其實只要處理恰當,除去羶氣話都無咁易!


1. 豬腰2個剝去表層薄膜,打橫切半,去清白筋(要完全無白筋啊!)。


2. 兩邊刀刃抹上一點清水(防止黏刀!),豬腰割花後切片。


3. 豬腰片加入檸檬汁1個撈勻待10分鐘。


4. 薑2片切絲、蒜頭3瓣切片、蔥1條切段、乾蔥2粒剁碎、紅辣椒1隻切片、辣椒乾約6隻略浸瀝乾備用。


5. 豬腰片沖洗乾淨後,快速川燙一下瀝乾。


6. 燒熱油鑊,先爆香乾蔥蓉、薑絲和蒜片,下一大匙辣豆瓣醬炒香。


7. 加入豬腰片和辣椒乾炒勻灒酒,下糖、生抽和鎮江醋少許作調味。


8. 豬腰炒熟後熄火,加入蔥段和辣椒片兜勻上碟,灑上少許麻油和莞荽即成。(我買咗但唔記得加莞荽.......)






12 則留言:

  1. 你啲公仔好得意呀, 點加落去架 !

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  2. 依個好正呀,送飯一流::cc7124
    台灣食開既麻油腰子都好好味,下次妳可以試::cc7124

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    1. 哇~ 依味真係唔講得笑!
      我只要依味一小碟,已經可以呑大碗白飯~ ::ww6060

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  3. 原來豬腰要剝去表層薄膜, 唔知添! 謝謝分享~

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    1. 係呀~ 薄膜 + 白筋全部都唔要架! ::_342

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  4. 好送飯的菜呀!好正呀~~~~::_1856

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  5. 好正呀~我先生好鐘意食豬腰,但次次都係返香港食,佢地話澳洲呢度既豬腰有陣味~
    咁我就更加一路來到呢度都冇買過~

    但聽你咁講,似乎如果識用方法整係可以去到陣味~

    但我記我你之前一篇有說過,要用把好利既刀,先會容易切........... 我等埋把新刀運到呢度先~(由香港寄緊返來)

    希望都可以學你整到呢味咁正既野~!!
    送飯一流~!!!

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    1. 依味真係勁好送飯! 我幾塊豬腰已經可以吞一大碗飯~
      其實菜刀無論咩牌子都一定要利!
      切豬腰除咗刀要利,刀刃沾少少水亦有幫助

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