Terracotta Clay Cooker Roast Chicken

舊年11月中買咗依個Terracotta clay cooker，
放埋咗一邊幾乎完全忘記咗佢既存在......

新買返來既clay cooker 先用熱水洗乾淨，
唔好用洗潔精 - 因為紅陶會吸收洗潔精成份!!


1. 烹煮前全個clay cooker 先以凍水浸過面30分鐘。


2. 隨自己喜好蔬菜先放入鍋墊底~ 我今次用咗啡蘑菇250g(切半)、洋蔥1個(一開四)、冬南瓜(Butternut Squash, 細 - 去皮切件)。 


3. 灑上海鹽和黑胡椒。


4. 走地雞1隻(約1.5kg)洗淨抹乾，檸檬1個(一開四)、迷迭香(rosemary)2枝和歐芹(parsley)一小撮放入雞肚。

5. 雞放在蔬菜上面，另外放上迷迭香和歐芹。

6. 蓋上鍋蓋，放入焗爐內(不需預熱!!)，開著焗爐180C先焗1小時10分鐘。


7. 之後取走鍋蓋，再焗35至45分鐘，或至雞皮金黃色。


8. 熄火後不要即時取出雞，先讓雞在焗爐內略攤10分鐘。


9. 小心取出雞，切開上碟即成。


NOTE

- Clay cooker 優點極度鎖水! 烹煮肉類時鍋中唔需要加入水份，煮出來既肉類軟腍且充滿肉汁，連雞胸都唔會乾爭爭~

- Clay cooker 放入焗爐後先好開火，唔需要預熱焗爐! 否則溫度一下子差異太大，會令clay cooker 爆裂;

- 待clay cooker 完全攤涼後才清洗 - 只可用熱水清洗，唔好用洗潔精!