南瓜雞肉飯

萬聖節玩完刻南瓜之後，南瓜籽可以炒來做零食之外，南瓜肉仲可以做成香甜有益既南瓜飯啊! ^^


1. 冬菇浸軟，搾乾水份，去蒂切半備用。


2. 雞上肶肉切塊(可去皮)，加入(1)的冬菇撈勻，用胡椒粉、糖、生抽、紹興酒、麻油和粟粉拌勻醃最少30分鐘。


3. 南瓜去皮貼大丁備用。


4. 白米洗淨後放電飯煲，加入比平時煮飯時較少的水量(因雞肉和南瓜會出水!)，按掣先煮飯。


5. 燒熱油鑊爆香薑米，下雞肉和冬菇炒勻至雞肉變色，加入飯煲內和白米略拌，蓋飯煲蓋繼續煮飯。


6. 再燒熱油鑊下南瓜丁炒一會至表面微焦後加入飯煲內，繼續煮飯至跳掣keep warm。


7. 打開飯煲蓋略拌所有材料，蓋蓋再焗10分鐘即成。 


NOTE

南瓜含有多種不同對人體有莫大益處的營養素e.g. 甘露醇、維他命A、維他命C和一種能分解致癌物質亞硝胺的酶: 對預防各類癌症有很好功效; 豐富果膠有效減低腸道對糖、脂肪、重金屬等對人體有害物質的吸收; 還有補血、驅除寄生蟲、幫助消化、促進傷口癒合、促進胰島素分泌，防止糖尿病和防止腎臟肝臟病變的功效~