打拋辣醬炒鮮魷

打拋又名甲拋或金不換，英文Thai Basil / Sweet Basil~
顏色較一般普通basil (羅勒)深綠;
用於沖製飲品既蘭香子就係Sweet Basil 既種子來嘞! ^^

泰菜有一道叫"打拋豬肉"，主要材料有依種打拋辣醬(金不換辣醬)~
但其實依隻辣醬同海鮮都合夾架!


1. 鮮魷去衣去腸臟洗淨，劏開攤平，在肚的一面打斜界花及切塊，用少許紹興酒抓勻略醃。


2. 青椒和紅椒切塊備用; 預備薑片和拍扁蒜頭。


3. 煮滾一大鍋水，魷魚塊汆水至捲起，撈起瀝乾備用。 
(如果你界花方法正確，魷魚塊一下滾水就會即時捲起!)


4. 燒熱油鑊爆香薑片和蒜頭，下青椒紅椒炒一會。


5. 加入(3)的魷魚塊和打拋辣醬，下糖和少許魚露調味，快手炒勻即成。