香辣銀鱈魚

1. 銀鱈魚扒洗淨抹乾水份，用胡椒粉、海鹽抹勻後，沾上一層厚薄薄的生粉。

2. 燒熱油鑊，將銀鱈魚扒煎香至表面金黃 (先煎魚皮一面!)，盛起備用。

3. 再燒熱油鑊爆香蒜蓉，加入切碎洋蔥炒香後灒酒。

4. 隨自己口味加入適量辣豆瓣醬炒勻。

5. 用生抽和糖調味，加入適量清水煮滾。

6. 銀鱈魚扒回鑊上蓋焗1至2分鐘至魚扒全熟，加入切碎青蔥和紅辣椒片拌勻。

7. 魚扒上碟，如需要可勾芡令汁稠，汁淋在銀鱈魚扒上即成。