2013年12月23日星期一

自製黑蒜


相信大家對黑蒜已經唔再陌生!
前年(2011年)第一次接觸黑蒜後,
好鍾意佢陣味,
不過Tesco 貨源唔穩定,
幾個月前FB友告知原來黑蒜可以自製,
2星期前終於的起心肝整咗一水......


我結婚前已經用緊依個最多只煮到3杯米既迷你西施飯煲,
飯煲依個家電好少會壞,一直用到而家仍然性能良好!


依個多功能大飯煲係英國婚禮時收到既禮物,
正好比我用來自製黑蒜!
(7年來第一次開箱! 比足面d蒜頭啦!!)


1. 第一次整唔知成唔成功,加上有人同我講話整過失敗咗,
我都唔敢整咁多,先整12粒小試牛刀......


2. 蒜頭連皮放入飯煲,煲底可以墊竹墊~

我無竹墊所以本來用咗鍚紙來墊,
不過有FB友告知唔可以用鍚紙,
但佢唔記得唔可以用鍚紙既原因......

後來另一位FB友告知因為鍚紙加熱會產生毒素~
不過其實鍚紙加熱係唔會產生毒素既,
除非鍚紙遇到酸性物質,
加熱後化學作用先會產生致癌化學物!
但蒜頭係屬鹼性既~

Anyway 我第一次整黑蒜都想成功架嘛!
所以喺未知道點解唔用得鍚紙之前,
為穩陣起見我都攞走咗張鍚紙,
完全無墊野都整到~


3. 蓋好飯煲蓋,將飯煲調至保溫功能,進行14日發酵。


4. 14日蒜頭出煲後,蒜肉應該全黑、軟身及離皮,口感如杏脯,味道酸甜(甜多過酸),無辛辣蒜味,咁就為之製作成功。


5. 取出所有製作好的黑蒜,放在通風地方風乾5日,就可以放入玻璃樽儲存。


NOTE

- 要用西施飯煲! 防止跳掣;

- 要確保飯煲出蒸氣位無阻塞;

- 發酵期間要避免打開飯煲,溫度突變會影響發酵效果;

- 蒜頭發酵1日後會釋出蒜味,蒜味會持續數天,飯煲最好放在通風位置;

- 有人話要用獨子蒜......

我覺得唔需要用獨子蒜,因為街買到既黑蒜都唔係獨子蒜來!
選新鮮瓣少多汁飽滿既紫皮蒜已經可以~


自家製黑蒜味道同街買既一模一樣!
成品可當零食或作烹煮菜色之用~

黑蒜保留了大蒜原有成份及功效,
經發酵後大大提升大了抗氧化及抗酸化的功能,
又將大蒜的蛋白質轉化成人體必需既氨基酸,
具有防治癌症、防治流感、抗疲勞、降血壓、降血脂、
降血糖、防血栓、降膽固醇、抗衰老、增強免役力、
改善便秘和失眠症狀等功效~






26 則留言:

  1. 未見過.....跟住可以點用??

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  2. 補多句...聖誕快樂! 一直都鬼甘開心!~~~

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  3. 大成功,下一水可以整多d::cc4138

    ::xm2154 ::xm2216

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  4. 阿V, 我好有興趣呀,請問按保溫功能,進行14日發酵。即是14日都係保溫著, 是不是不要關掉電源呀!

    今天是平安夜,有冇出街慶祝. 祝您們聖誕快樂!

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    1. 係呀~ 由蓋蓋開始一直都係保溫14日,中間唔好打開蓋,唔好關電源~
      今日平安夜,Mr.T 唔洗返工,出街食午餐 + shopping 咗一陣就返屋企嘞! 今日店舖早關門,聽日聖誕正日唔開門~
      祝妳一家聖誕快樂啊Oi Ling!

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  5. 未食過, 唔知是什麼味道, 下次去TESCO留意下先!

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    1. 味道酸酸甜甜完全唔似蒜頭,當零食咁食都好好味架!

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  6. 想請問焗完個飯煲內膽有無問題???
    聽講個飯煲焗完唔可以用黎煲飯, 唔知係咪呢???

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    1. 無問題啊! 可能因為我個飯煲係全新既(第一次用!) 洗完仍然係新既一樣

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  7. V女請問用普通電飯㷛可以嗎?另請問如何可以係 Facebook 搵到好?

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    1. 普通飯煲...即係咩飯煲? 是西施煲嗎?
      妳可以search 我個名,不過我只會加真正有用FB + 有相既扑友~

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    1. 未試過用獨子蒜整既黑蒜,或者下一水加幾粒獨子蒜試吓~ ;;)

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  9. 係面書見到,跟你整了,前排潮濕(唔知關唔關事),整了19日,仲有一些差少少(焗多兩日先),有一些已變黑,當然會跟你做法吹番五日後先得!哈哈,我係NATALIE,搵唔番你係FB的POST,係度話你知,多謝你介紹!不過,整的過程,蒜味好勁!要到呢幾日真係無咩味!我回家在門口都聞到蒜味!
    我用一個已退休的舊電飯煲!

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    1. 用舊既飯煲來整,整前最好來一次大清洗,make sure d 排蒸氣位無野阻塞影響發酵

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    1. 我FB? 我FB 名set 咗search 唔到,如果妳想加我的話,妳留妳個名比我加妳

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  11. Hi, 今日誤打誤撞竟然揾番妳嘅blog,好開心。��我以前在yahoo blog follow開妳,yahoo blog close之後,就揾唔番。請問可以加我落妳facebook嗎?我email係lamonkei@gmail.com。我係Annie Lam。謝謝。

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    1. 妳好啊Annie~ :-h
      我search 唔到妳email 喎! search Annie Lam 又有好多個Annie Lam...唔知邊個係妳
      妳張大頭相係點架?

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  12. 買了24個蒜頭用"G國寶"一家四(至六)口電飯煲keep了12天得全乾蒜,作法是用紅陶小花盆的底碟墊起一只大不鏽鋼碟.乾蒜要用餸汁浸輭發大,得"金沙蒜",好象齋燒鴨一樣好味,未食完已經再整.香港人

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