2014年1月29日星期三

農曆新年 - 晶瑩桂花馬蹄糕

La Cuisine De Veronica, V女廚房, 賀年糕點, 馬蹄糕, 桂花馬蹄糕, Water Chestnut Cake, Water Chestnut Cake with Sweet Olive Flowers

我呢...由細到大都唔鍾意馬蹄~
所以從來無整過 / 無唸過要整......
甚至未食過馬蹄糕! (真係一啖都無食過!!)

今次依底處女馬蹄糕,

完全係徇Mr.T 阿姨要求~
阿姨食咗2塊後大讚"好正!",
不過...我自己仍然一啖都無試過!!

1. 馬蹄粉300g 加入500ml 凍水拌勻成生漿,過篩備用。


馬蹄粉顆粒大小不一,過篩後生漿較幼滑。


好多人建議用泮塘牌既馬蹄粉~
(不過其實我喺英國無見過其他牌子馬蹄粉......)


2. 新鮮馬蹄300g(去皮後),用清水浸著防止氧化變色。


3. 馬蹄切粒備用。
(隨意切就可以~ 馬蹄粒大小不用統一才有口感!)


4. 片糖350g 加入清水780ml和乾桂花2茶匙,以慢火煮至小滾和片糖完全溶化。


5. 將大約100ml(1)的生漿加入桂花片糖水中,邊加邊攪拌至片糖水小稠後熄火。


6. 將餘下的生漿加入桂花片糖水內,邊加邊拌勻成生熟糊。


7. 糕盆掃油,將(6)的生熟糊倒入糕盆,大火蒸30至40分鐘。


8. 取出放涼,在糕面灑上少許乾桂花即成。 


La Cuisine De Veronica, V女廚房, 賀年糕點, 馬蹄糕, 桂花馬蹄糕, Water Chestnut Cake, Water Chestnut Cake with Sweet Olive Flowers
以上份量剛好做出一底方型23cm x 23cm x 4cm,
容量約1.5L 的馬蹄糕~







8 則留言:

  1. 我今日跟你食譜整咗,唔知成唔成功?係唔係放涼雪一雪先會"鯨"身?因為我蒸咗個幾鐘都好軟身,明日就知道了,先多謝你的食譜!!

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    1. 任何糕蒸完剛出爐都係好軟身既,包括蘿蔔糕!
      果日我6pm 蒸完,攤凍咗大約3粒鐘,攞去比Mr.T 阿姨佢即時切來食,話軟硬適中,可以煎來食~
      所以我唸只要室溫放到全涼已經可以知道效果如何

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  2. 我就由細到大都好鍾意馬蹄XD 新年最鍾意馬蹄糕^^

    預祝你同Mr.T新年快樂,身體健康,萬事如意!

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    1. 哈~ 我因為唔鍾意馬蹄,所以到而家仍然未試過馬蹄糕!

      我都祝妳一家馬年快樂,龍馬精神~

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  3. V,新年快樂
    成功了,好好食,多謝你!

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    1. 唔洗客氣! 馬蹄糕好容易整,我今次都係第一次整,成功咗就好啦~ ^_^

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  4. 我都係好怕食馬蹄,但我媽咪好鐘意食, 所以我想整比佢食,加左桂花應該重更加清香 XD

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    1. 我由細到大都唔鍾意馬蹄! 始終都係唔鍾意馬蹄糕~ 不過桂花真係好清香 ;;)

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