我呢...由細到大都唔鍾意馬蹄~
所以從來無整過 / 無唸過要整......
甚至未食過馬蹄糕! (真係一啖都無食過!!)
今次依底處女馬蹄糕,
完全係徇Mr.T 阿姨要求~
阿姨食咗2塊後大讚"好正!",
不過...我自己仍然一啖都無試過!!
1. 馬蹄粉300g 加入500ml 凍水拌勻成生漿,過篩備用。
馬蹄粉顆粒大小不一,過篩後生漿較幼滑。
好多人建議用泮塘牌既馬蹄粉~
(不過其實我喺英國無見過其他牌子馬蹄粉......)
2. 新鮮馬蹄300g(去皮後),用清水浸著防止氧化變色。
3. 馬蹄切粒備用。
(隨意切就可以~ 馬蹄粒大小不用統一才有口感!)
4. 片糖350g 加入清水780ml和乾桂花2茶匙,以慢火煮至小滾和片糖完全溶化。
5. 將大約100ml(1)的生漿加入桂花片糖水中,邊加邊攪拌至片糖水小稠後熄火。
6. 將餘下的生漿加入桂花片糖水內,邊加邊拌勻成生熟糊。
7. 糕盆掃油,將(6)的生熟糊倒入糕盆,大火蒸30至40分鐘。
以上份量剛好做出一底方型23cm x 23cm x 4cm,
容量約1.5L 的馬蹄糕~
我今日跟你食譜整咗,唔知成唔成功?係唔係放涼雪一雪先會"鯨"身?因為我蒸咗個幾鐘都好軟身,明日就知道了,先多謝你的食譜!!
回覆刪除任何糕蒸完剛出爐都係好軟身既,包括蘿蔔糕!
刪除果日我6pm 蒸完,攤凍咗大約3粒鐘,攞去比Mr.T 阿姨佢即時切來食,話軟硬適中,可以煎來食~
所以我唸只要室溫放到全涼已經可以知道效果如何
我就由細到大都好鍾意馬蹄XD 新年最鍾意馬蹄糕^^
回覆刪除預祝你同Mr.T新年快樂,身體健康,萬事如意!
哈~ 我因為唔鍾意馬蹄,所以到而家仍然未試過馬蹄糕!
刪除我都祝妳一家馬年快樂,龍馬精神~
V,新年快樂
回覆刪除成功了,好好食,多謝你!
唔洗客氣! 馬蹄糕好容易整,我今次都係第一次整,成功咗就好啦~ ^_^
刪除我都係好怕食馬蹄,但我媽咪好鐘意食, 所以我想整比佢食,加左桂花應該重更加清香 XD
回覆刪除我由細到大都唔鍾意馬蹄! 始終都係唔鍾意馬蹄糕~ 不過桂花真係好清香 ;;)
刪除