泰國 - 泰式香辣蕃茄魚煲

舊年年尾買咗隻Denby 上火碟，足足4個月先攞來開光用來整魚煲....... =P


1. 鮮魚1條 - 基本上你鍾意咩魚都可以! 最好係厚肉少骨e.g. 烏頭或鱸魚，我今次用咗生猛游水福壽魚(即台灣既吳郭魚)。


2. 黃芽白洗淨瀝乾及切塊; 大蕃茄2個，每個一開六切開。


3. 香茅2枝切小段後略拍; 指天椒3隻切粒; 蔥2條切段。


4. 黃芽白先鋪在上火碟底，再加入(2) + (3)其餘材料、清雞湯約600ml、青檸汁1.5個和糖2.5湯匙，煮滾後試味。


5. 湯煮滾後放入鮮魚，灑上莞茜，煮至魚熟透即成。

6. 魚沾上辣椒蒜蓉魚露同食。
(指天椒切粒、蒜蓉、乾蔥蓉、魚露、熱水 + 糖，全部材料拌勻後試味)

湯底酸酸甜甜辣辣好惹味! 一邊滾一邊可加入其他食材~ ^^