2010年2月14日星期日

農曆新年 - 黃金椰汁年糕

La Cuisine De Veronica,V女廚房,賀年糕點,年糕,Year Cake,Chinese New Year Cake

記得喺forum 見好多烹飪高手講過 - 整中式糕點最好用泰國出產既"三象牌"!

今年整既年糕 + 蘿蔔糕,糯米粉、粘米粉 + 木薯粉都係用三象牌~

做1個20cm x 13.5cm x 5cm 黃金年糕......

1. 先將黃片糖380g,完全溶於清水330ml 中,片糖完全溶化即可; 放涼待用。

2. 片糖水完全涼後,加入椰奶320ml (約2小罐)和1湯匙生油拌勻。

3. 糯米粉330g, 粘米粉70g, 澄麵粉70g和木薯粉70g,分數次篩入椰奶糖水中,每次篩入粉後先完全拌勻,才再次篩入更多麵粉。

4. 待篩入所有麵粉和完全拌勻後,將粉糊過篩隔一次,可令粉糊更幼滑均勻。

5. 糕模掃上一層生油,倒入粉糊,放入鑊內蒸一會至粉糊開始凝固(約15分鐘左右),放一粒洗淨紅棗在年糕中間,再蒸45分鐘即成。(總共蒸1小時)



10 則留言:

  1. Happy New Year
    [版主回覆02/15/2010 03:21:00]Thanks M! All the best for the year of the Tiger~
     
     

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  2. 個面蒸得好平滑!! 第一次整好得呀!!~~
    [版主回覆02/15/2010 04:02:00]多謝何媽! 第一次整我自己都好滿意!  估唔到原來年糕仲易整過蘿蔔糕喎~
     
     

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  3. 年初二............拜過年!
    恭喜!恭喜!
    祝您虎年健康快樂!

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  4. 祝妳永遠美麗動人啊!身體健康!萬事如意!
    [版主回覆02/16/2010 16:22:00]多謝哂雀后!  
     
     

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  5. (Empty)
    [版主回覆02/16/2010 16:32:00]多謝Mummy of Two~ 祝妳新一年身體健康,事事稱心如意!
     
     

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  6. 年快樂,身體健康,龍馬精神,萬事如意,虎虎生威,主恩滿溢,主每天與您同在!
     

    [版主回覆02/16/2010 16:31:00]多謝Mrs Leung~  我都祝妳一家身體健康,笑口常開,心想事成,幸福快樂!
     
     

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  7. 遲來的祝福  祝妳同Mr.T日日都甜甜蜜蜜,新一年事事順利,身體健康,心想事成
     
    年糕整得真係好鬼靚,唔講真係估唔到係第一次整  
     
    [版主回覆02/16/2010 16:21:00]多謝阿四!  唔遲~ 唔遲! 有心唔怕遲!!! 大家咁話~~~
     
    多謝讚賞~ 原來年糕仲易整過蘿蔔糕喎! 而且先前有條"直魚"練習過,依個只係將冰糖換咗片糖!
     
     

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  8. 有冇試整燒賣花束冧老公?
    祝同老公甜甜蜜蜜, 煮餸煮出妳風格
     
    [版主回覆02/16/2010 06:51:00]無呀! 喺6299度食鮑魚食飽哂~ 連飯都無煮!
     
    多謝蟻兄! 我都祝你妙筆生輝! 繼續帶多d歡笑比格友~~~
     
     

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  9. 我今年都未食年糕,妳第一次整都咁靚真係叻
    我年年都話自己學整糕但都係懶得個講字
    [版主回覆02/16/2010 18:36:00]多謝讚賞! 不過原來年糕真係好易架~ 仲易整過蘿蔔糕!
     
    有心唔怕遲喎! 整d比妳爸爸媽媽試吓嘛!
     
     

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  10. 好滑滑
    [版主回覆02/19/2010 01:09:00]仲好煙un 呢! 估唔到原來年糕仲易整過蘿蔔糕喎~
     
     

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