農曆新年 - 同金共富 (金菇扒魚肉釀炸豆腐)

依個係我自創既賀年菜色"同金共富"~ "金"即金菇; "富"即炸豆腐是也!

1. 急凍魚漿解凍後用胡椒粉、糖、雞粉和麻油調味。(當然最好用鯪魚肉啦!)

2.  果皮浸軟後切碎，和剁碎的蔥和莞茜一同混入魚肉中。

3. 加入清水少許和粟粉拌勻，用筷子同一方向搞拌打成膠。

4. 炸豆腐(豆腐卜)開半，將魚肉釀入炸豆腐內。

5. 金菇剪去尾部，洗淨瀝乾備用。

6. 芡汁: 將水半杯、生抽和蠔油各1湯匙、糖1茶匙、粟粉3/4湯匙、麻油和胡椒粉少許拌勻。

7. 燒熱油鑊，放入釀好的炸豆腐，煎至魚肉熟透和顏色金黃。

8. 釀炸豆腐先盛上碟，再燒熱油鑊下金菇炒散，倒下(6)的芡汁煮滾至汁稠，淋在煎好的魚肉炸豆腐上即成。