今日(11月21日)係Mr.T 既牛一，
不過出面橫風橫雨天氣超差，
我地去Glasgow Fort shopping 一陣，
就返咗屋企切蛋糕嘞!
生日蛋糕係我尋日整既~
經過之前2次整忌廉蛋糕失敗既經驗:N年前整比老公既生日蛋糕 + 結婚2週年蛋糕，finally 今次我終於成功地整到1個唔穿窿又唔溶，仲好好食既忌廉蛋糕呢!
1. 先做一個海綿蛋糕，做法請參考基本海綿蛋糕 - 分蛋法 + 全蛋法~
2. 海綿蛋糕放涼後，用蛋糕分割器切成2層或3層。
3. 罐頭雜果瀝去糖水備用; 重忌廉 (Double Cream)加入糖霜，用電動mixer 中慢速打發至8分備用。
- 糖霜份量約為忌廉份量的8%，亦可隨個人口味增減份量;
- 一般忌廉蛋糕應該用植物性Whipping Cream (甜忌廉)~ 植脂甜忌廉本身已有甜味，所以不需加糖可以直接打發使用; 不過英國買唔到植脂Whipping Cream，所以要用重忌廉加糖霜打發。
4. 將一片海綿蛋糕放在蛋糕轉盆上，在蛋糕片上平均地噴上少許酒糖液。
酒糖液: 將3份清水和1份砂糖一同煮至砂糖完全溶化e.g. 清水3湯匙 + 砂糖1湯匙; 離火後加入少許白櫻桃酒(Cherry Brandy)或冧酒(即蘭姆酒 / Rum)拌勻，待涼即成。
5. 平均塗上一層忌廉後鋪上雜果，在另一片海綿蛋糕片噴上酒糖液，鋪上在忌廉雜果上，如此類推重覆步驟。
6. 將忌廉外面全蓋上忌廉後，就可以隨意裝飾蛋糕。
P.S. 由於塗忌廉過程太messy 唔方便影相.......大家可以睇以下YouTube video，陳明裡老師示範塗抹忌廉過程~~~
搞到我今次無得玩唧忌廉花......
完成品~
裝飾
- 忌廉
- 朱古力碎片
- 裝飾用碎糖
- 銀糖珠
- 桃片
- 士多啤梨
Happy Birthday Hon!
祝你身體健康，英俊瀟灑~
最緊要係越來越鍚我! 呵呵~~~ 
沒有留言:
發佈留言