蒲瓜煮鮮蜆

我用既係連殼急凍蜆!  若用生猛活蜆既話，買返來既蜆要用鹽水養數小時讓蜆吐沙; 另外喺水中放入金屬物品，亦會幫助蜆吐出沙粒!

1. 蜆吐沙後沖淨撈起瀝乾。

2. 蒲瓜削皮切件備用。

3. 大量莞茜洗淨抹乾(optional)。

4. 燒熱油鑊爆香薑絲和拍扁蒜頭，下蒲瓜件炒一會後注入清雞湯至剛蓋過蒲瓜件煮滾，煮至蒲瓜開始變軟。

5. 加入蜆兜勻煮滾，蓋蓋轉中大火焗約2至3分鐘，間中搖晃蒲瓜和蜆讓鍋中溫度更平均。

6. 打開鍋蓋此時所有蜆殼應已打開，揀出沒有開口的蜆棄掉。

7. 加入莞茜，如吃辣可同時加入切片的新鮮辣椒，大火煮至剛回滾即可上碟。