Fried Whitebait 係英國餐廳一道頭盆菜式!
洋人食魚 - 尤其細條既魚仔，
除咗炸之外，幾乎無其他烹調方法......
1. Whitebait 買回來後沖洗乾淨，瀝乾水份備用。
2. 大玻璃碗中放入中筋麵粉(plain flour)，下胡椒粉、糖、黑胡椒和海鹽(我用雞粉)拌勻。
3. 將(1)的whitebait 加入(2)的調味麵粉中，用手抓勻令每條魚都包裹著麵粉。
4. 燒熱油，下(3)炸至whitebait 金黃酥脆撈起，放在廚房紙上吸去多餘油份。
5. 將吸油後的whitebait 放在乾淨大碗中，隨自己喜好灑上cayenne pepper 粉，再以"抛碗"動作將whitebait 和 cayenne 粉撈勻。
6. 食時灑上鮮搾檸檬汁即成。
Cayenne pepper
另外我仲加咗依隻M&S既檸檬粉紅胡椒香料~
妳可以食到幾多條? 我睇到已經好想食^^
回覆刪除[版主回覆11/08/2011 05:14:27]哈哈~~~ d魚仔好細條架咋，點數住食咗幾多條? XDDDD 不過炸野幾熱氣既呢....=P
d魚好似好新鮮喎！又唔駛劏，好方便呀，香港有無得買？仲有其他食法？
回覆刪除[版主回覆11/08/2011 05:16:41]whitebait 多數都係急凍架! 依種魚仔好細條架咋，緊係唔洗劏啦~ 我唔知香港有無得賣呀! 新鮮whitebait 多數都係用炸既方法，暫時我未見過有其他煮法啊~
Mrs T, where can you buy whitebait in the UK? Thanks!!!
回覆刪除[版主回覆11/08/2011 05:17:13]Birmingham Bullring Indoor Market~
見到都流口水呀..呢個魚又另我諗起我媽咪以前成日整0既椒鹽九肚魚...HEHE
回覆刪除[版主回覆11/08/2011 05:18:45]哈哈~~~ 依種魚仔好細條架咋，同九肚魚size 相差好遠喎! XDDDD