三杯鱈魚

1. 鱈魚柳(連皮或不連皮均可!)洗淨抺乾，以胡椒粉和少許海鹽拌勻醃好備用。
P.S. 如用急凍雪鱈魚柳，可以薑汁代替胡椒粉來辟除腥氣~


2. 三杯汁料: 芝麻油2茶匙、紹酒1/2杯、醬油膏2湯匙、雞粉1/2茶匙、糖1茶匙和清水2湯匙拌勻。


3. 紅辣椒1隻切片備用。(optional)


4. 用廚房紙吸去鱈魚柳滲出的水份，拍上一層薄薄的粟粉。


5. 燒熱油鑊，小心將鱈魚柳煎至兩面金黃。


6. 下汁料和紅辣椒片煮滾，蓋上鑊蓋焗約1分鐘至魚柳熟透。


7. 上碟灑上蔥絲和莞荽即成。