金蠔臘味煲仔飯 (Fontignac 20cm Self Cooking French Oven)

阿V唔算叫做好鍾意食臘味...正確來講其實只鍾意臘鴨、膶腸 + 金銀膶，
臘腸非常麻麻地，臘肉...最憎!!

以前未買cast iron 煲時都整過一次臘味飯，不過用偷雞蒸飯既方法 (網誌);
而家用咗cast iron 煲已多年，煲仔飯都整過好多次，但今次先係第一次整臘味煲仔飯!

Fontignac 20cm Self Cooking French Oven


1. 米1.5杯洗淨後用清水浸10分鐘，瀝乾備用。


2. 鑄鐵鍋底掃點油，將(1)的米放入鍋內，再加入1.5杯清水拌勻。


3. 臘味適量用熱水沖洗一下，抹乾後切塊或斬件e.g. 臘鴨


4. 金蠔適量凍水沖洗一下備用。


5. (2)先以大火煮至水大滾，然後改以中小火煮約10分鐘至飯開始收水。


6. 將臘味和金蠔放在飯上，蓋上鍋蓋繼續以小火煮10至15分鐘。


7. 熄火但不要開蓋再焗5分鐘，淋上煲仔飯豉油即成。