2008年6月13日星期五

越南 - 香茅豬扒


1. 豬扒剁鬆,用廚房紙吸乾水份,用薑茸、蒜茸、胡椒粉、老抽、生抽、魚露、香茅粉、糖和粟粉醃最少1小時備用。

2. 香茅1枝略拍後切碎; 紅辣椒1隻、乾蔥頭1粒和蔥1條全部切碎備用。

3. 燒熱油鑊將豬扒炸至金黃熟透,盛起放在廚房紙上吸去多餘油份。

4. 燒熱油鑊,先加入香茅和乾蔥茸炒香,再加入紅辣椒和蔥粒略炒,鋪在豬扒上即成。



5 則留言:

  1. 你在那裡買香茅呀?
    [版主回覆02/19/2009 18:12:00]Tesco~

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  2. 香茅要落曬一支咁多呀?
    [版主回覆02/19/2009 18:15:00]香港d香茅好長架?
     
    其實落幾多隨自己喜好既啫! 咁依個叫香茅豬扒嘛~
     
     

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  3. 乜另外有一隻香茅係要拍碎切粒架? 我淨係買咗香茅粉, 咪整唔到最後個個部驟?
    我終於明白點解你上次問我話hk啲香茅好長架? 我以為你成支香茅粉倒曬落去煮...
    [版主回覆02/27/2009 19:51:00]香茅粉係用來調味; 拍鬆切碎既係新鮮香茅,用來最後炒香灑上豬扒面既! 當然妳可以唔要最後依部份,不過個人覺得香味分別都幾大!
     
    新鮮香茅係咁既~
     

     

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  4. 請問你用那種魚露?謝謝。

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