魚香茄子

1. 茄子2個洗淨，去蒂和切段。燒熱3湯匙油將茄子段炒熟 (炒時可加入少許清水，比較易炒~)，盛起瀝油備用。

2. 免治豬肉用胡椒粉、生抽、紹酒、糖、雞粉少許和粟粉醃好備用。

3. 燒熱油鑊，炒香蒜茸和薑茸，加入免治豬肉炒散後灒酒。

5. 加入魚香醬適量炒勻，茄子回鑊，用生抽、糖和雞粉調味兜勻。

6. 勾芡後灑上蔥花即成。