鮮蘆筍炒三色蛋

1. 鹹蛋1隻烚熟去殼切角; 皮蛋2隻去殼切角; 雞蛋4隻打勻備用。

2. 調味料: 生抽1茶匙、糖和雞粉各半茶匙、粟粉2茶匙、水1/4 杯、胡椒粉和麻油各少許拌勻。

3. 將鹹蛋角和皮蛋角加入已打好之蛋液內，再加入調味料拌勻備用。

4. 鮮蘆筍約80克 (5至6條~ 視乎大小粗幼)，洗淨放入滾水內烚熟，切粒備用。

5. 燒熱油鑊，下蛋液快手兜炒至蛋液輕微凝固，下鮮蘆筍粒略炒後上碟，灑上少許醬油即成。

P.S. 依個食譜係參考Kannis Yeung 著既食譜"百搭雞蛋Cook 得起"，加入我自己少許改良而成既~~~