蕃茄免治牛肉炒蛋

1. 免治牛肉約120g，用胡椒粉、糖、生抽、紹酒、少許雞粉、粟粉和水拌勻醃好備用。


2. 蕃茄2個洗淨抺乾，切角備用。


3. 雞蛋4隻弄穿蛋黃煎熟，盛起備用。


4. 燒熱油鑊，下免治牛肉炒散灒紹酒，炒至約八成熟盛起。


5. 原鑊再下少許油爆香拍扁蒜頭數粒，下蕃茄角爆至開始變稔。


6. 下糖、茄汁和少許兜勻煮滾，雞蛋和免治牛肉回鑊。


7. 用鑊剷將雞蛋切成塊，下少許海鹽調味全部材料兜勻炒熟，上碟即成。