2013年7月8日星期一

沙茶醬炒蜆



豉椒炒蜆以外另一個惹味炒蜆方法!

我用既係連殼急凍蜆~
若用生猛活蜆既話,
買返來既蜆要用鹽水養數小時讓蜆吐沙;
另外喺水中放入金屬物品,亦會幫助蜆吐出沙粒!


1.
蜆吐沙後沖淨撈起瀝乾; 預備蒜蓉、薑片、蔥段 + 沙茶醬。


2. 燒熱油鑊爆香薑片、蒜蓉和
蔥段,再下沙茶醬適量炒香。


3. 下蜆兜勻,灒紹興酒後蓋上鑊蓋
以中大火焗約1分鐘,間中搖晃鑊令溫度更平均。


4. 以少許糖和雞粉調味,勾粟粉水芡兜勻,上碟即成。


P.S. 其實........勾完芡後.......係應該有汁既!
不過..........

我依隻Stella易潔鑊實在太太太勁太太太好鑊氣!
雖然已用咗個多月,但我仍然未掌握到火力,
今次汁被燒乾了.........







 photo Untitled-1-1.jpg

3 則留言:

  1. 哇〜沙茶醬抄都唔錯喎,我覺得一樣咁正
    我麻麻地鼓椒抄,因為我唔多鐘意豆鼓,其實冇哂汁都唔緊要啦!
    啲汁一定響曬啲蜆肉裏面,好入味呢
    [joey回覆07/09/2013 00:51:17]我下次抄蜆都要試用沙茶醬, good ~good ar
    [版主回覆07/09/2013 00:46:43]我兩樣汁都鍾意架! 總之係蜆我就鍾意食~ 尋晚因為懶唔想剁蒜頭,順便轉吓口味用沙茶醬來炒,有驚喜啊~

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  2. 唔...好香.......我聞到好香.......真係好香喎....kakakakaka...炒蜆加鑊氣,正呀!!
    [版主回覆07/12/2013 06:29:48]依個真係好惹味架! 不過我個鑊太勁鑊氣炒到乾哂........

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  3. 吐沙那步好重要 最怕聞著香 吃著有顆粒的感覺
    [版主回覆07/12/2013 06:28:57]我用急凍蜆無得吐沙,不過暫時未試過有沙~

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