豉椒炒蜆以外另一個惹味炒蜆方法!
我用既係連殼急凍蜆~
若用生猛活蜆既話，
買返來既蜆要用鹽水養數小時讓蜆吐沙;
另外喺水中放入金屬物品，亦會幫助蜆吐出沙粒!
1. 蜆吐沙後沖淨撈起瀝乾; 預備蒜蓉、薑片、蔥段 + 沙茶醬。
2. 燒熱油鑊爆香薑片、蒜蓉和蔥段，再下沙茶醬適量炒香。
3. 下蜆兜勻，灒紹興酒後蓋上鑊蓋以中大火焗約1分鐘，間中搖晃鑊令溫度更平均。
4. 以少許糖和雞粉調味，勾粟粉水芡兜勻，上碟即成。
P.S. 其實........勾完芡後.......係應該有汁既!
不過..........
我依隻Stella易潔鑊實在太太太勁太太太好鑊氣!
雖然已用咗個多月，但我仍然未掌握到火力，
今次汁被燒乾了.........
哇〜沙茶醬抄都唔錯喎，我覺得一樣咁正
回覆刪除我麻麻地鼓椒抄，因為我唔多鐘意豆鼓，其實冇哂汁都唔緊要啦！
啲汁一定響曬啲蜆肉裏面，好入味呢
[joey回覆07/09/2013 00:51:17]我下次抄蜆都要試用沙茶醬, good ~good ar
[版主回覆07/09/2013 00:46:43]我兩樣汁都鍾意架! 總之係蜆我就鍾意食~ 尋晚因為懶唔想剁蒜頭，順便轉吓口味用沙茶醬來炒，有驚喜啊~
唔...好香.......我聞到好香.......真係好香喎....kakakakaka...炒蜆加鑊氣,正呀!!
回覆刪除[版主回覆07/12/2013 06:29:48]依個真係好惹味架! 不過我個鑊太勁鑊氣炒到乾哂........
吐沙那步好重要 最怕聞著香 吃著有顆粒的感覺
回覆刪除[版主回覆07/12/2013 06:28:57]我用急凍蜆無得吐沙，不過暫時未試過有沙~