客家冬菇雲耳炆豬肉

1. 雲耳適量浸發，洗淨後搾乾水份待用。


2. 冬菇浸發，留浸菇水待用，冬菇搾乾水份，以少許雞油(我用鵝油!)拌勻蒸20分鐘待用。


3. 連皮豬腩肉整條汆水，取出去淨豬毛及以凍水洗淨，切塊備用。


4. 燒熱油鑊爆香蒜蓉，下豬腩肉和冬菇爆炒一會後灒紹酒。


5. 下南乳(搗爛)炒出香味，以珠油和生抽炒勻調色調味。


6. 下清水蓋至材料大半煮滾，加入黃片糖適量。


7. 蓋上鍋蓋轉小火炆20分鐘後熄火，不要打開鍋蓋待最少30分鐘。


8. 吃前翻熱煮滾後才加入雲耳，兜勻煮5分鐘即成。