2008年5月7日星期三

柱侯牛腩


 1. 牛腩原塊汆水10分鐘左右。

 2. 取出瀝乾切大件,拌以胡椒粉和生抽醃一會。

3. 爆香薑數片和拍碎蒜頭數粒。

4. 加入牛腩爆炒片刻後灒酒。

5. 加入柱侯醬3湯匙、老抽少許、八角3粒和浸軟果皮1塊兜勻炒香。

6. 加水至覆蓋牛腩面,放入冰糖一塊拌勻。

7. 轉小火炆2小時至牛腩肉稔,灑上蔥花即成。


NOTE

好多英國網友都會問我: 牛腩英文係乜?

以前我曾經上網查過牛腩既英文,不過網上說法眾說紛紜! e.g. Beef Brisket, Beef Flank......

喺超市都分別見過Beef Brisket + Beef Flank,不過望落唔多似牛腩樣 - 太瘦蜢蜢!

後來終於由99話我知 - 牛腩係西式超市叫做"Boiling Beef"! 而且仲賣得好鬼平~





12 則留言:

  1. Gaileは林家歐巴桑2009年5月30日 上午8:35

    又係牛,攪到我好鬼想食呀....唔知可唔可以換成羊腩呢,我62就鐘意食羊喇,真係慘,又食唔到牛
    [版主回覆05/31/2009 02:03:00]得得得~~~ 妳用羊啦! 一樣好好食既! 不過而家夏天喎,食完會唔會流鼻血呢????
     
     

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  2. Gaileは林家歐巴桑2009年5月30日 下午6:48

    所以等冬天先啦....我依d燥底人夏天食羊會亂鬧人囉
    [版主回覆05/31/2009 19:15:00]係架~ 係架~  不過我係唔怕燥既.......妳"了"起咗我條筋嘞! 得我搵日炆返煲羊仔先~~~~~
     
     
     

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  3. 正正正........
    [版主回覆05/31/2009 19:16:00]係咪好易呀? 妳都炆返煲吖~~~~
     
     

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  4. Gaileは林家歐巴桑2009年5月31日 下午8:35

    你炆羊ok啦,英國又唔係咁熱,所以冇咁燥既
    [版主回覆06/01/2009 17:32:00]正常就係咯! 不過今年真係好熱~~~~  啱啱個weekend 星期六、日仲竟然熱過香港!!!!!
     
     

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  5. 我昨天根據你的食譜煮了, 好味呀, 不過我自己加多了柱候醬. 因為我另外加了白蘿蔔. 多謝你的好介紹. 我遲d會寫這篇blog的.
    [版主回覆07/22/2009 17:47:00]you're welcome! 我老公唔鍾意食白蘿蔔,而且依度買白蘿蔔好大條,一條一定用唔哂,所以我炆親牛腩都唔加白蘿蔔!
     
    妳加咗白蘿蔔,係應該要用多d柱侯醬 - 因為蘿蔔會出水嘛,如果唔用多d醬會溝淡味道.......
     
     

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  6. mrs.t 你好勢利呀, 自制這味餸, 我同老公都糸鍾意食架, 明天私或會按你的食譜整這樣餸. 哈我還味自我介紹, 我是初歸新抱, 剛開始整野食, 但又好鍾意食 遲地整左後話你知.
    [版主回覆10/26/2009 06:39:00]歡迎妳 + 多謝讚賞!
     
    我唔犀利~ 妳整過就知牛腩其實好易整架嘞! 英國出街食牛腩好貴,不過買生牛腩就好平,所以咪自己整囉~~~~
     
    我仲有其實牛腩食譜,喺牛食譜分類搵到~ 妳可以睇吓仲有冇啱妳口味!
     
    等睇妳製成品啊~~~
     
     

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  7. 睇到牛腩的英文名了! 吾該晒美女!! 你炆牛腩的手勢又好 !! 我買到又要試下!!
    [版主回覆01/28/2010 20:32:00]唔洗客氣~  
    炆過妳就知容易整嘞! 仲好味過出街食呀!!
     
     

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  8. ☆╮↘QQ貓TY-喵喵 ↙╭☆2010年2月6日 下午1:00

    今日我去 morrisons 問有冇 Boiling Beef?但係無,佢話得 蘇格蘭先有
    [版主回覆02/09/2010 22:04:00]係呀? 咁妳試吓Tesco Extra butcher 肉枱睇吓有無! 
     
     

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  9. 加幾多冰糖呀? 一大舊夠唔夠呀?
    [版主回覆12/17/2010 18:15:00]唔洗一大舊,半個ping pong 波咁上下差唔多架嘞! (當然要視乎牛腩多少啦!!)
     
     

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  10. THX
    [版主回覆01/27/2011 02:31:00]
     
     

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  11. T太,我今日跟左妳呢個食譜正牛腩,好入味,牛好淋!謝謝妳提供食譜!但我想請教如何“蚊”牛筋可以淋D?今日我加左一條落去“蚊”,但係幾硬同唔夠入味!
    謝謝!
    [版主回覆01/27/2011 07:51:00]唔洗客氣!
     
    炆牛腩前一晚,先將整條牛筋蓋蓋煲5至10分鐘,然後熄火唔好開蓋焗水一晚~ 第二日取出切塊,同汆完水既牛腩一撈勻一齊醃,咁就會軟 + 入味架嘞~
     
     

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  12. 原來如此,多謝賜教!
    [版主回覆01/27/2011 18:37:00]唔洗客氣! 下次再炆牛筋時試吓依個方法啦~
     
     

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