2009年10月20日星期二

自製鹹蛋 - 裹鹽法


_2404.gif image by veronica_tsim 7日前用"鹽水浸製法" + 雞蛋浸咗樽鹹蛋;

今次用"裹鹽法" + 鴨蛋來整,睇吓邊個方法出來效果好味d......

1. 將鴨蛋 / 雞蛋洗乾淨瀝乾,放在在通風處徹底風乾。

2. 預備酒(e.g. 米酒、紹興酒或烈酒皆可) 和海鹽。

3. 先將整隻鴨蛋 / 雞蛋沾上一層酒。


4. 然後整隻蛋再沾滿一層鹽。


 5. 用保鮮紙或急凍袋包好密封,放在通風陰涼處醃3至4星期即可。



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